Come dare la ricotta di capra ai bambini. Quando e come dare la ricotta a un bambino, possibili allergie

Tra tutti i latticini, la ricotta è uno dei più salutari. È gustoso sia al naturale che nei piatti pronti, compresi i prodotti da forno. A molti bambini piacciono le prelibatezze che ne derivano: l'importante è abituarli a questo prodotto fin dalla tenera età e assicurarsi che non causi problemi di salute. Offriamo informazioni dettagliate sulle proprietà della ricotta, le regole per introdurla nella dieta dei neonati come alimenti complementari e allo stesso tempo condivideremo con voi ricette per piatti semplici ma molto salutari.

Quali sono i benefici della ricotta?

La ricotta è un concentrato di tutte le sostanze benefiche contenute nel latte. Grazie ad una notevole quantità di sali di calcio, favorisce lo sviluppo e il rafforzamento del sistema scheletrico. La ricotta contiene fino al 18% di proteine, che sono perfettamente digeribili grazie alla sua struttura speciale: non contiene cellule o tessuti. Questo è uno dei vantaggi delle proteine ​​della cagliata rispetto alle proteine ​​animali: pesce, carne o pollame.

• Contiene metionina, uno speciale aminoacido che fornisce un effetto lipotropico. La ricotta è un rimedio efficace per prevenire la malattia del fegato grasso, che può verificarsi nei bambini a causa dell'uso di farmaci o dell'esposizione a potenti tossine. Quindi, se a un bambino sono stati prescritti steroidi anabolizzanti (ad esempio, per la distrofia muscolare di eziologia ereditaria), mangiare la ricotta aiuterà a ridurre il loro effetto tossico sul fegato.
• La ricotta contiene una quantità significativa di vitamine, di particolare interesse sono il retinolo, i tocoferoli, le vitamine del gruppo B e la vitamina P. Contiene anche sali di magnesio, ferro, calcio e molti altri minerali utili. La ricotta è una fonte ideale di calcio. Promuove la rigenerazione cellulare, in particolare del tessuto osseo.
• L'uso regolare di questo prodotto ha un effetto positivo sul sistema nervoso.
• La ricotta è indicata per patologie epatiche, ipertensione, disordini metabolici (basso contenuto di grassi).
• La ricotta fa parte di molte diete terapeutiche, comprese quelle destinate a pazienti con gastrite, ulcera gastrica e problemi alla cistifellea.
• La ricotta non ha eguali nel contenuto di calcio e fosforo. In combinazione con vitamine e microelementi, forniscono un potente supporto al corpo in malattie gravi come la tubercolosi, il rachitismo e i problemi di emopoiesi. È raccomandato per l'uso da parte di bambini con malattie dei reni e del cuore, nonché di altri organi interni.
• La caseina presente nella ricotta è un'ottima alternativa alle proteine ​​animali.
  Un prodotto ben frantumato (macinato al setaccio fine o montato con un frullatore) viene perfettamente assorbito, motivo per cui viene spesso prescritto per i disturbi gastrointestinali.

Importante! Per problemi digestivi si consiglia di utilizzare la ricotta a bassa acidità e a basso contenuto di grassi.

Puoi preparare una medicina semplice ed economica per i lividi con la ricotta. Per 2 tavoli. cucchiai di ricotta richiederanno 1 tavolo. un cucchiaio di miele naturale. Gli ingredienti devono essere mescolati accuratamente e, dopo aver ottenuto una massa omogenea, applicare come impacco sulla zona danneggiata. Aiuta anche con le ustioni di 1° grado: è necessario macinarlo fino a ottenere una pasta e applicarlo sulla pelle ustionata.

Come insegnare a un bambino la ricotta

In tenera età, è estremamente importante che i bambini ricevano tutti i microelementi e le vitamine necessari. Da questo dipende il corretto funzionamento e lo sviluppo degli organi interni. La ricotta è un prodotto strategico nella dieta dei bambini, viene aggiunto al menu a 6–7 mesi(a seconda del tipo di nutrizione: seno o artificiale). I nostri consigli:

• Per la prima volta, offri al tuo bambino non più di 5 g di prodotto ben tritato. Per elaborarlo, utilizzare un setaccio fine o un frullatore.
• È preferibile offrire un nuovo prodotto al mattino.
• In tenera età, per dare alla ricotta la consistenza desiderata, è meglio diluirla con una formula adatta o con latte materno.

La soluzione ottimale per i bambini è la ricotta speciale per bambini. In cosa è diverso da un adulto? In primo luogo, è grasso, in secondo luogo è acido e, in terzo luogo, non contiene particelle solide, quindi i bambini lo percepiscono meglio. C'è una vasta scelta di cagliata per bambini in vendita, se vuoi puoi prepararla tu stesso a casa.

Come preparare la ricotta per il tuo bambino a casa

Per preparare 100 g di ricotta avrete bisogno di 600 ml di latte. Dovrebbe prima essere bollito e poi raffreddato a temperatura ambiente. Per cagliare aggiungere 6 ml di calcio (1 ml ogni 100 ml di latte), mescolare e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco subito dopo l'ebollizione. Appena si sarà raffreddato, filtratelo con un colino fine o con una garza pulita piegata in più strati. Per preparare la ricotta acida, usa il baby kefir.

Importante! Non offrire al tuo bambino la ricotta dal mercato, poiché non puoi essere sicuro che sia fresca. Inoltre, per prepararlo viene utilizzato latte acido, il che significa che può contenere batteri patogeni che causeranno mal di stomaco al bambino. Se preferisci la cagliata prodotta industrialmente, tieni presente che la loro durata di conservazione è limitata!

Ricette

Puoi preparare tanti piatti sani a base di ricotta, utili non solo per i bambini, ma anche per gli adulti. Offriamo una selezione di ricette.

Syrniki

Quasi tutti i bambini adorano le tenere cheesecake. Per prepararti avrai bisogno dei seguenti prodotti: 250 g di ricotta fresca, 1 uovo, 1 tavolo ciascuno. cucchiaio di panna acida, farina e zucchero, sale qb.

Macinare la ricotta attraverso un colino fine e mescolarla con il resto degli ingredienti. Se volete che le cheesecake risultino più asciutte potete sostituire la farina con la semola. Disporre il composto finito negli stampini. Cuocere per 20 minuti in forno preriscaldato a 180°C.

Casseruola di ricotta

Prodotti: 0,5 kg di ricotta, 2 kiwi, mele e arance, 1 uovo, 3 cucchiaini di amido, miele e succo di limone (puoi spremere 1/2 limone), 1 cucchiaino di zucchero semolato, un po 'di burro, pangrattato.

Preparare la frutta: lavarla, sbucciarla, tagliarla a fette e a cerchi. Aggiungi tuorlo, zucchero, amido alla ricotta. Mescolare con un frullatore, aggiungere il succo di limone e il miele durante la lavorazione. Alla fine, aggiungere con cura gli albumi premontati al composto preparato. Preparare gli stampini: ungerli con il burro e poi cospargerli di pangrattato. Metti sopra il composto di cagliata e la frutta. Cuocere a 200°C in forno preriscaldato per circa 30–35 minuti.

Casseruola con ricotta di zucca

Ingredienti: 200 ml di latte, 150 ml di panna acida, 250 g di ricotta, 2 uova, 0,5 kg di zucca (polpa), 50-60 g di zucchero, 3 cucchiai. cucchiai di semolino, 1,5 tavoli. cucchiai di burro.

Preparazione. Accendere il forno (accendere) per preriscaldare. Portare a ebollizione il latte, versarvi la semola a filo e far bollire per 3 minuti. Friggere la polpa di zucca a dadini nel burro fino a metà cottura - circa 5-7 minuti.

Posto per rinfrescare. Aggiungi semola, ricotta, uova (1 pezzo), zucchero e sale alla zucca. Disporre il composto ben amalgamato nello stampo e spennellare la superficie con l'uovo sbattuto. Cuocere per mezz'ora.

Crema di banane cagliata

Uno spuntino leggero adatto come spuntino pomeridiano. Ingredienti: 1 banana, 90 g di ricotta, 2 tavoli. cucchiai di yogurt, preferibilmente “vivo”, zucchero - a piacere. Sbattere gli ingredienti con un frullatore (pre-sbucciare e tagliare le banane a fette) e metterli in una ciotola prima di servire.

In precedenza, la ricotta e il tuorlo non erano considerati alimenti complementari, ma erano consigliati come correzione della nutrizione del bambino in termini di proteine ​​​​e microelementi a partire dai 4 mesi. Adesso c'è la ricotta e il tuorlo

Cosa significa carenza proteica per un bambino?

Una carenza di proteine ​​nella dieta di un bambino porta a ritardo nella crescita, nel peso, nello sviluppo fisico e mentale, debolezza, letargia, aumento dell'affaticamento, carenza vitaminica, diminuzione dell'immunità, diminuzione dell'attività degli enzimi gastrointestinali e sviluppo di malattie come rachitismo e anemia . A partire dalla seconda metà della vita, il fabbisogno proteico del bambino non è soddisfatto dal latte materno e richiede l’introduzione nella dieta di alimenti ad alta percentuale proteica, che comprendono alimenti complementari come la ricotta e il tuorlo.

Vantaggi della ricotta

La ricotta è una proteina del latte coagulata separata dal siero di latte. È costituito principalmente da caseina. Questo è il secondo prodotto più proteico nella dieta di un bambino. Vari tipi di carne contengono dal 20 al 30% di proteine, la ricotta - dal 14 al 18%, condivide il secondo posto con il pesce. La ricotta è ricca di preziose proteine, che contengono aminoacidi essenziali come metionina, leucina, lisina, che vengono utilizzati per la sintesi degli ormoni e sono coinvolti nella sintesi dei fosfolipidi - un componente importante di tutte le membrane cellulari, comprese le membrane di cellule nervose.

La ricotta contiene anche fosfolipidi già pronti (colina, lecitina). I fosfolipidi e la metionina sono considerati epatoprotettori: proteggono il fegato dagli influssi dannosi e aiutano a rimuovere le tossine dal corpo.

La ricotta contiene molto calcio 120-150 mg per 100 g di prodotto, circa 3 volte di più rispetto al latte umano (35-50 mg) e leggermente di più rispetto al latte vaccino (120 mg). Ma il latte materno ha un rapporto ottimale tra calcio e fosforo, quindi il calcio viene assorbito meglio da esso. La ricotta contiene anche vitamine del gruppo B, vitamina A e beta-carotene.

La ricotta appartiene ai prodotti a base di latte fermentato, quindi ha i suoi vantaggi: viene assorbita abbastanza facilmente nel tratto gastrointestinale, senza irritarlo, favorisce la proliferazione dei batteri dell'acido lattico nell'intestino, cioè la microflora normale per un bambino.

Tuorlo d'uovo

L'albume dell'uovo di gallina (è contenuto sia nell'albume che nel tuorlo dell'uovo) è una delle proteine ​​animali più complete, assorbita più completamente dal corpo del bambino. Include l'intero set di aminoacidi essenziali nei rapporti più ottimali.

Tra i grassi una parte significativa è occupata dagli acidi grassi polinsaturi e dai fosfolipidi. Sono ricchi di sali minerali e vitamine liposolubili.

Il tuorlo di un uovo di gallina è la parte più pregiata e allo stesso tempo meno allergenica. Contiene circa il 30% di grassi, sotto forma di emulsione sottile, quindi è facilmente digeribile e assorbibile dall'organismo. Quasi tutti i minerali e le vitamine sono concentrati nel tuorlo, in forma facilmente digeribile. L'albume non è raccomandato per i bambini di età inferiore a 1 anno a causa della sua elevata allergenicità.

Perché, allora, non introdurre prima cibi sani come la ricotta e il tuorlo e darli al bambino il più possibile? Perché l'eccesso di proteine ​​negli alimenti è altrettanto dannoso quanto la loro carenza.

Piombo di proteine ​​in eccesso

• alla sovraeccitazione del sistema nervoso,
• all’accumulo di prodotti metabolici dell’azoto nel sangue,
• ad uno spostamento dell'equilibrio acido-base del corpo verso il lato acido,
• all'aumento dei processi putrefattivi nell'intestino,
• alla comparsa di reazioni allergiche,
• ad un aumento del carico sulle ghiandole digestive, nonché sul fegato e sui reni, che il corpo del bambino potrebbe non essere in grado di far fronte.

Pertanto, viene calcolato il fabbisogno proteico del bambino; ​​nella seconda metà della vita è di circa 2-3 g per 1 kg di peso, pertanto, dopo l'introduzione di alimenti complementari, la quantità di proteine ​​nella dieta del bambino dovrebbe essere approssimativamente compresa tra questi limiti. I prodotti ricchi di proteine ​​​​(carne, tuorlo, ricotta) sono strettamente limitati.

Il peso medio di un bambino di 1 anno è di 10 kg. Pertanto, la dieta di un bambino di 1 anno non dovrebbe contenere più di 30 g di proteine ​​pure. 1 litro di latte umano contiene 8-10 g di proteine, più o meno la stessa quantità in una formula adattata. Si scopre che con tutti i tipi di alimenti complementari il bambino dovrebbe ricevere altri 15-20 g di proteine. 60 g di carne o pesce contengono 10-15 g, a seconda della varietà, quindi la ricotta nel primo anno di vita di un bambino è limitata a 50 g. Naturalmente tutti i calcoli e le cifre sono approssimativi. Non accadrà nulla di terribile se un bambino un giorno mangia 80 g di ricotta e il giorno dopo non ne mangia affatto o ne mangia 20 g. Ma dare regolarmente a un bambino 100 g di ricotta invece di 50, perché gli piace, è dannoso. Lo stesso vale per altri alimenti ad alto contenuto proteico. Il consumo regolare e eccessivo di ricotta può portare a un eccesso di calcio nel corpo, il che non è salutare.

Quando introdurre alimenti complementari con ricotta e tuorlo

Attualmente si consiglia di introdurre la ricotta nella dieta di un bambino non prima di 6 mesi. Di solito la ricotta viene introdotta dopo la purea di carne. Cioè, vengono prima introdotti nella dieta del bambino: e solo allora la ricotta. Si scopre che appare nella dieta del bambino a partire da 8-9 mesi, se l'alimentazione complementare inizia a 6 e da 6-7 mesi, se l'alimentazione complementare inizia a 4. Ma se ci sono preferenze specifiche, lo schema di alimentazione complementare può essere modificato. La ricotta può causare allergie. Si somministra con cautela, iniziando con 1 cucchiaino, raddoppiando la dose giornaliera, portando la quantità di ricotta a 30-40 g per un bambino sotto gli 8 mesi di età e fino a 50 g entro 1 anno. La ricotta viene solitamente servita con la frutta.

Quale ricotta scegliere

Puoi acquistare cibo in scatola già pronto per bambini: ricotta con frutta o ricotta separatamente per le pappe. Personalmente preferisco la ricotta per le pappe da una cucina casearia. Non consiglio di preparare la ricotta a casa per un bambino di età inferiore a 1 anno.

Ricotta per bambini dalla cucina del caseificio

Ricotta per bambini della cucina casearia, questo è un prodotto speciale contenente non più del 10% di grassi, 8 g. proteina, che, grazie ad una speciale lavorazione delicata, contiene non solo caseina, ma anche proteine ​​del siero di latte: albumina e globulina, che hanno una certa acidità e un contenuto di calcio relativamente costante.

Contiene fermenti lattici vivi, il cui numero è indicato sulla confezione. Tutto ciò contribuisce a una migliore digestione e assimilazione nel corpo del bambino.

Inoltre, la ricotta per bambini viene sterilizzata prima della fermentazione e confezionata ermeticamente, ad es. contiene solo lattobacilli benefici: è un prodotto “vivo”. La ricotta proveniente da un caseificio, quando non è aperta, ha una durata di conservazione di 72 ore.

La ricotta aperta non è destinata alla conservazione, deve essere aperta immediatamente prima dell'uso.

La ricotta in scatola per bambini con frutta ha una durata di conservazione più lunga, quindi non contiene lattobacilli vivi. La data di scadenza deve essere controllata prima dell'uso. La ricotta aperta può essere conservata per non più di un giorno. Lo stesso vale per la cagliata per bambini come "Agusha", "Tema", ecc.

La ricotta preparata in casa non ha una composizione così costante, quindi è possibile che una volta venga ben assorbita dal bambino e la volta successiva causi un guasto digestivo. E tale ricotta non può essere conservata per più di un giorno.

È severamente sconsigliato l'uso della ricotta acquistata al mercato o in negozio per alimenti per l'infanzia, soprattutto sfusa o in confezioni di carta. Gli agenti causali delle infezioni intestinali si moltiplicano bene nei latticini. Negli adulti, la maggior parte dei batteri nocivi muore nello stomaco sotto l'influenza del succo gastrico e nei bambini l'acidità del succo gastrico diminuisce, quindi questi batteri sono più pericolosi per loro. La ricotta confezionata in imballaggi di carta è spesso causa di infezioni intestinali nei bambini.

La ricotta è riservata ai bambini, perché il ferro viene assorbito meno se consumato contemporaneamente a cibi ricchi di calcio: ferro e calcio sono concorrenti per l'assorbimento nel tratto gastrointestinale. Pertanto, a questi bambini viene data la ricotta più tardi (dopo 1 anno). Non deve essere somministrato durante lo stesso pasto prima del quale al bambino è stato somministrato un farmaco contenente ferro.
La ricotta non è consigliata ai bambini con allergie alle proteine ​​del latte vaccino.

La ricotta nella quantità di 40-50 mg al giorno non influisce sulla velocità di chiusura della fontanella o sulla velocità di crescita della testa. Pertanto è inutile escluderlo dalla dieta del bambino o, al contrario, aumentarne la quantità per influenzarla.

Quando e come dare il tuorlo d'uovo

Il tuorlo di un uovo sodo può essere dato a un bambino a partire dai 7 mesi, iniziando con un pezzetto minuscolo, aumentandone poi la quantità prima a ¼ e poi da 8 mesi a ½ parte al giorno. Di solito viene mescolato con le verdure. Viene introdotto dopo la ricotta. Il tuorlo può anche causare allergie.

Si tratta di alimenti complementari: ricotta e tuorlo. Rimani in salute!

La ricotta è un prodotto a base di latte fermentato estremamente utile e ipercalorico. Contiene una serie di sostanze necessarie per la normale crescita e lo sviluppo del bambino. Deve essere introdotto negli alimenti complementari insieme a succhi, cereali e puree.

Se non si rispettano i tempi di inclusione delle briciole nella dieta, la ricotta può rappresentare un certo pericolo, poiché non è il prodotto più semplice per un sistema digestivo ancora immaturo.

Perché la ricotta è così importante?

Sostanze presenti in grandi quantità nella ricotta:

• proteine ​​(proteine);
• lipidi (grassi);
• fosforo;
• calcio;
• vitamina B2;
• (ALLE 9).

Inoltre, il prodotto a base di latte fermentato contiene molti grassi, che vengono perfettamente assorbiti dal corpo del bambino e diventano per lui un'ottima fonte di energia.

Le proteine ​​sono essenziali per la crescita di ogni cellula; Le proteine ​​e gli aminoacidi sono i “mattoni” che costruiscono i tessuti (in particolare il tessuto muscolare). I bambini che non ricevono abbastanza proteine ​​crescono e aumentano di peso molto lentamente. Una delle proteine ​​del latte, l'albumina, è necessaria per la biosintesi degli anticorpi, quindi svolge un ruolo importante nella formazione.

Calcio e fosforo sono necessari per la crescita e il rafforzamento delle ossa e dei tessuti duri del dente (smalto e dentina).

Le vitamine B2 e B9 sono necessarie per il pieno sviluppo mentale e mentale del bambino.

Nota:la ricotta contiene un gran numero di batteri lattici. Fanno parte della normale microbiocenosi intestinale. Questi microrganismi sono direttamente coinvolti nel processo di digestione e nel rafforzamento dell'immunità generale (non specifica).

Momento ottimale per introdurre la ricotta negli alimenti complementari

Si consiglia di introdurre la ricotta quando il bambino ha 6-8 mesi. Nella seconda metà della vita, l’intestino è già popolato con un numero sufficiente di lattobacilli necessari per la normale digestione e i sistemi enzimatici del corpo funzionano in modo piuttosto attivo.

Anche in questi tempi standard è necessario somministrare il prodotto a base di latte fermentato in piccoli volumi. L'adattamento del sistema digestivo del bambino alla tavola “comune” dovrebbe avvenire gradualmente. I bambini, così come i bambini, iniziano a ricevere il porridge un po' prima.

Le indicazioni sono:

• (anemia);
• carenza di calcio nel corpo;
• aumento di peso lento (rispetto alla norma);
• dalla nascita.

Se si verificano due o più delle indicazioni elencate, la cagliata può e deve essere somministrata entro 6-7 mesi.

L'indicazione più importante per l'alimentazione complementare tardiva con la ricotta (dai 9 mesi di età e anche oltre), ed eventualmente per abbandonarla completamente, è l'ipersensibilità individuale ai latticini, in altre parole, al latte vaccino. È inoltre necessario posticipare l'inclusione dei prodotti a base di latte fermentato nella dieta se il bambino allattato al seno aumenta di peso troppo rapidamente. Vale la pena astenersi dall'utilizzare la ricotta anche se la fontanella si è precedentemente chiusa, il che indica, tra l'altro, un elevato livello di calcio nell'organismo.

Sintomi clinici di intolleranza alimentare:

• sulla pelle;
• aumento della formazione di gas nell'intestino (manifestato da un brontolio nella pancia);
• comportamento irrequieto;
• disordini del sonno;

Nota:Tenendo conto delle indicazioni elencate, i genitori, ovviamente, sono in grado di determinare da soli il momento ottimale per introdurre la ricotta nella dieta, ma è comunque meglio consultare il pediatra che osserva il proprio bambino.

Quanta ricotta viene somministrata all'inizio dell'alimentazione complementare?

Gli alimenti ricchi di grassi e proteine ​​vengono assorbiti dal sistema digestivo un po' più lentamente dei carboidrati. Anche la ricotta più delicata rappresenta un onere piuttosto grave per i reni e il tratto gastrointestinale del bambino. A questo proposito, è meglio iniziare l'alimentazione complementare con volumi minimi. All'inizio, al bambino non dovrebbe essere dato più di mezzo cucchiaino di ricotta.È improbabile che al bambino piaccia immediatamente questo nuovo prodotto e, molto probabilmente, non mangerà nient'altro. La ricotta dovrebbe essere somministrata regolarmente, inizialmente 2-3 volte a settimana, quindi ogni giorno.

Importante:Non dovresti dare da mangiare alla ricotta a tuo figlio dopo le 18:00, per non provocare coliche allo stomaco durante la notte.

La ricotta è un prodotto aggiuntivo; viene somministrato dopo l'allattamento principale, immediatamente prima di una porzione di latte materno o artificiale.

Il volume totale di ricotta somministrato per poppata viene gradualmente aumentato da mezzo cucchiaino a 30-50 grammi. Non è consigliabile dare una quantità maggiore, anche se al bambino è piaciuto molto.

Porzioni ottimali per età:

La ricotta per la prima alimentazione deve essere preparata sulla base di latte o kefir a basso contenuto di grassi (1%). Ciò è particolarmente importante se il bambino ha difficoltà a digerire il lattosio e i grassi animali. Possono essere introdotti nella dieta solo prodotti naturali che non contengano conservanti, coloranti o profumi sintetici. Qualsiasi componente sintetico può causare una reazione allergica e peggiorare il processo di digestione.

Nota:Quando il bambino riceve regolarmente la ricotta per diverse settimane, puoi iniziare ad aggiungere la purea di frutta a questo prodotto. Alla maggior parte dei bambini piace questa miscela.

Come preparare tu stesso la ricotta per tuo figlio?

Attualmente non è un problema acquistare la ricotta in un negozio specializzato di alimenti per l'infanzia. Tuttavia, all'inizio è meglio preparare questo prodotto da soli a casa. La maggior parte dei bambini adora la ricotta dolce, composta da una miscela di panna e kefir.

Importante:ricorda che non dovresti conservare la cagliata preparata per più di un giorno, nemmeno in frigorifero. Dovrebbe essere solo fresco per non causare ulteriori problemi digestivi!

Si consiglia di preparare il prodotto per la prima poppata complementare solo con baby kefir all'1%. Poiché per l'alimentazione quotidiana è necessaria pochissima cagliata, è sufficiente assumere non più di 200 ml di kefir. Deve essere versato in un barattolo di vetro perfettamente pulito o, ad esempio, in una padella smaltata. Il contenitore deve essere posto a bagnomaria e quando il kefir inizia a cagliarsi, spegnere il fornello. La cagliata risultante deve essere raffreddata e posta in un setaccio fine. Se necessario, puoi spremerlo ulteriormente. Se il prodotto non è completamente omogeneo si consiglia di ripassarlo con una garza pulita piegata in più strati.

Nota:La “resa” media del prodotto è di 50 g di cagliata per 100 ml di kefir.

Una volta che sei sicuro che la ricotta fatta in casa non causi problemi digestivi al tuo bambino, puoi utilizzare un metodo alternativo per preparare il prodotto per le prime poppate. Devi prendere 2 cucchiai. l. kefir e 200 ml di latte pre-bollito e unire questi ingredienti in una casseruola. Quindi il contenitore viene posto a fuoco basso e attendere che la massa cagli (di solito ci vogliono circa 15 minuti). Per eliminare il siero in eccesso, la cagliata viene posta su una garza. Questo prodotto ha un sapore leggermente dolce, quindi i bambini lo mangiano con grande piacere.

Consiglio! Nelle farmacie e nei negozi specializzati è possibile acquistare i farmaci Narine, Bifidumbacterin e Lactobacterin. Contengono bifidobatteri vivi e microrganismi dell'acido lattico. Questi rimedi, utilizzati per curare la disbiosi intestinale, vengono utilizzati da molte mamme come antipasto per preparare prodotti caseari a base di latte fermentato. Per ottenere un kefir gustoso e sano, devi solo aggiungerlo al latte bollito, mettere il contenitore in un luogo caldo e attendere circa 1 giorno.

C'è un'altra ricetta molto comune. In una casseruola si versa un bicchiere di latte, si porta a ebollizione e si aggiungono 10 ml di soluzione di cloruro di calcio acquistata in farmacia. Quindi il contenitore viene immediatamente tolto dal fuoco e la massa cagliata viene scartata. Si ottengono così alimenti per l'infanzia estremamente salutari e arricchiti con sali di calcio.

La cagliata “Store” è divisa in latte, panna e combinata. Il loro contenuto di grassi varia dal 3,8% al 10-15%:

1. Latticini Consigliato per i bambini con scarsa attività fisica e (o) alti tassi di aumento di peso, nonché per i bambini con diabete. Il loro contenuto di grassi non supera il 5%.
2. Cremoso utile per i bambini attivi che sono sottopeso.
3. IN combinato Esistono grassi vegetali, i cui acidi grassi polinsaturi sono necessari per la formazione e la normale attività funzionale delle strutture del sistema nervoso centrale.

Ad alcune cagliate prodotte industrialmente vengono aggiunte puree naturali di verdura o frutta: carota, banana, pera, mirtillo, ecc.

Chumachenko Olga, pediatra

La ricotta contiene molte cose utili: fosforo, calcio, vitamina A e proteine. Pertanto, ha un effetto benefico sulla formazione del sistema scheletrico e normalizza la funzionalità epatica. I prodotti a base di latte fermentato migliorano il funzionamento del tratto gastrointestinale. I grani di kefir, presenti nella ricotta, prevengono la flora patogena e riducono il rischio di infezioni intestinali.

La ricotta contiene aminoacidi rari: metionina e triptofano, oltre a tutto contiene tre acidi insostituibili: istidina, lisina e fenilalanina. Sono responsabili della condizione dei vasi sanguigni. Le vitamine del gruppo B, l'acido folico e la niacina sono responsabili di un sistema nervoso forte. Penso che dopo aver letto questi fatti sarai ancora una volta convinto dell'utilità della ricotta e della sua necessità nella dieta di un bambino.

La ricotta è sicura?

La ricotta è prodotta con latte vaccino. I cambiamenti si verificano durante la produzione delle proteine ​​del latte, ma i bambini con allergia alle proteine ​​della mucca spesso hanno una reazione alla ricotta. A un bambino del genere non dovrebbe essere data la ricotta fino a 10 mesi o addirittura un anno. Tutto dipende dalla gravità della reazione allergica. Inoltre, chi soffre di allergie non ha bisogno di introdurre nuovi alimenti complementari senza consultare un allergologo.

Spesso l'intolleranza alla ricotta si verifica a causa della carenza di lattasi. Ciò si verifica a causa della mancanza di lattasi, necessaria per scomporre il lattosio. Il lattosio si trova sia nel latte materno che nel latte di mucca e capra.

I prodotti a base di latte fermentato contengono molto meno lattosio, poiché i batteri convertono lo zucchero del latte in acido lattico. Pertanto, puoi dare la ricotta a tuo figlio prima di introdurre il porridge di latte negli alimenti complementari.

Possiamo parlare di carenza di lattasi se ci sono problemi con la digestione della quantità di lattosio proveniente dagli alimenti. Potrebbero esserci due ragioni.

1. Aumento del contenuto di lattosio negli alimenti;
2. Produzione insufficiente di enzima.

I sintomi frequenti sono feci molli con un odore acre e gonfiore, che causano notevole disagio al bambino. Il contenuto di lattosio nella ricotta è molto basso, poiché la maggior parte di esso viene modificato dai batteri lattici presenti nella pasta madre. Ma con una significativa mancanza di lattasi, anche una piccola quantità di lattosio può causare una reazione allergica al prodotto. Questi problemi dovrebbero essere affrontati con il vostro pediatra. Ma c'è sempre una via d'uscita. Al tuo bambino può essere somministrato l'enzima lattasi. Se tale terapia non è stata prescritta, è opportuno attendere prima di introdurre alimenti complementari.

Quando è il momento della ricotta nella dieta di un bambino?

Le opinioni dei pediatri differiscono; alcuni consigliano di introdurre i latticini a partire dai 4 mesi, mentre altri sostengono che la ricotta dovrebbe apparire meglio nella dieta del bambino a partire dai 6-7 mesi. I bambini che ricevono latte materno non necessitano di un'ulteriore fonte di proteine ​​fino ai 6-8 mesi. I bambini nutriti con latte artificiale e ancor di più non soffrono di carenza di proteine, poiché la nutrizione artificiale le contiene in grandi quantità. In ogni caso si possono somministrare alimenti complementari sotto forma di ricotta solo quando la dieta quotidiana del bambino comprende puree di frutta e verdura, un paio di tipi di carne e cereali senza latticini.

È necessario introdurre gradualmente la ricotta, da un cucchiaino, aumentando il consumo giornaliero di prodotto. Monitorare attentamente la reazione del corpo del bambino, in caso di allergie o aumento della formazione di gas, l'introduzione di alimenti complementari dovrebbe essere sospesa.

In assenza di conseguenze negative, la porzione viene aumentata a 30 g entro 9 mesi, a 40 g entro 10 mesi e a 50 g entro 11-12 mesi.

Un fattore importante nel determinare la dimensione della porzione non è solo l'età, ma anche il peso del bambino. Questa è anche la linea guida nella scelta del contenuto di grassi della ricotta. I bambini preferiscono il 10-15% di grassi, la struttura di un prodotto del genere è molto delicata. Ma se il peso del bambino è elevato, è meglio optare per un prodotto a basso contenuto di grassi.

Quale ricotta è la migliore?

La cosa migliore è dare a tuo figlio la ricotta senza additivi aromatizzanti. Se al tuo bambino non piace mangiare un nuovo prodotto, puoi addolcirlo con la sua purea di frutta preferita.

Perché non dovresti dare la ricotta con gli edulcoranti:

1. L'industria produce cagliata per bambini con dolcificanti naturali e additivi per la frutta. È meglio non dare un prodotto del genere a un bambino all'inizio, poiché i riempitivi sono potenziali allergeni.
2. Gli alimenti complementari contenenti dolcificanti sono indesiderabili a causa della possibilità di sviluppare carie e eccesso di peso corporeo.

È meglio dare la preferenza alla ricotta preparata in casa. Esistono diverse ricette per la ricotta. A casa puoi ottenere la ricotta fresca e acida. Dopo la preparazione può essere somministrato ai neonati per 2-3 giorni.

Come preparare la ricotta acida?

• Ricotta con pasta madre

Abbiamo bisogno di 1 litro di latte e 50-75 grammi di panna acida per la pasta madre. Per prima cosa facciamo bollire il latte. La bollitura è necessaria per la sterilizzazione in modo che non si formino batteri nel latte. Il latte viene raffreddato a 40 gradi e viene aggiunta la panna acida. È necessario raffreddare il latte in modo che il lievito non cuocia e i batteri necessari non muoiano. Mescolare il latte con il lievito e lasciare in un luogo tiepido finché non si forma il latte cagliato. Riscaldare il latte acido a bagnomaria finché il siero non si separa. Se ciò non fosse possibile, basterà mettere la ciotola con lo yogurt sul fuoco e scaldarla a fuoco basso. Se riscaldi rapidamente la massa, la formazione di proteine ​​avverrà rapidamente e la cagliata risulterà ruvida e dura.

Dopo che il siero si è formato, è necessario togliere il latte dal fuoco e scolare il siero attraverso uno scolapasta o un setaccio con una garza pulita sul fondo. Dopo la fuoriuscita del siero, la cagliata viene sospesa in una garza. Se avete bisogno di ottenere una ricotta più asciutta potete coprirla con un piccolo peso, in questo caso verrà rilasciato più liquido e il prodotto finale risulterà più asciutto. Per i neonati è meglio lasciare una consistenza più delicata e cremosa.

• Ricotta senza lievito

Per ottenere 50 g di ricotta è necessario un bicchiere di kefir. Deve essere riscaldato a fuoco basso finché non appare il siero di latte. Versare la massa raffreddata in un setaccio con una garza posta sul fondo. Dopo che il siero è stato drenato, la cagliata risultante può essere frantumata al setaccio per ottenere una massa più cremosa.

• Ricotta calcinata azzima

Oltre al latte, è necessaria una soluzione di cloruro di calcio. Si può trovare in farmacia. Per 100 ml di latte c'è circa 1 ml di soluzione. Il latte viene portato a ebollizione, raffreddato, si aggiunge cloruro di calcio e si fa bollire nuovamente il composto. Una volta riscaldato, si forma una massa di cagliata. Viene gettato in uno scolapasta, come menzionato sopra.

Il corretto funzionamento del corpo di un bambino, così come lo sviluppo attivo dei sistemi scheletrico e muscolare, dipende direttamente dalla quantità di calcio, vitamine essenziali e microelementi benefici nel corpo. Non è un segreto per tutti che tutte queste sostanze siano contenute in abbondanti quantità nei latticini. Il più utile di questi prodotti è la ricotta. Sfortunatamente, molti genitori non sanno a che età possono iniziare a nutrire il loro bambino con questa deliziosa prelibatezza. L’articolo di oggi ti aiuterà a comprendere questo problema in dettaglio.

Caratteristiche benefiche

Innanzitutto la ricotta è la principale fonte di calcio, necessaria per il corretto sviluppo del sistema scheletrico. Questo motivo da solo è sufficiente per includere questo prodotto come un must nella dieta del tuo bambino. Anche la ricotta viene facilmente assorbita dal corpo del bambino, senza causare alcun disagio allo stomaco del bambino.

Questo prodotto a base di latte fermentato è la principale garanzia del funzionamento coordinato del tratto gastrointestinale, e i probiotici presenti nella sua composizione fungono da principale protettore dell'intestino dai microrganismi dannosi e facilitano la facile digestione del cibo.

Inoltre, il prodotto della cagliata ha molte proprietà utili che hanno un effetto benefico sul corretto funzionamento dell'intero organismo:

• grazie al suo alto contenuto proteico, la ricotta stimola il corretto sviluppo del sistema muscolare, scheletrico e interno del corpo nel suo insieme;
• da questo prodotto il corpo riceve vitamina A, che fornisce al bambino una buona vista anche in condizioni crepuscolari;
• la ricotta contiene un'abbondante quantità di vitamina D, senza la quale è impossibile il corretto sviluppo del sistema muscolo-scheletrico;
• Questo latticino rafforza perfettamente il sistema nervoso, cardiovascolare e immunitario.

Tutte le proprietà di cui sopra si riferiscono solo al prodotto naturale. Gli analoghi realizzati con materie prime di bassa qualità non porteranno alcun beneficio, ma, al contrario, potrebbero danneggiare il fragile corpo del bambino.

Possibile danno

Nonostante il fatto che la ricotta abbia molte proprietà positive sul corpo, in alcuni casi può danneggiare in modo significativo il bambino. Le controindicazioni a questo prodotto si applicano generalmente ai bambini con le seguenti indicazioni fisiche:

• malattie renali;
• feci rotte;
• problemi di stomaco.

A causa dell'elevato contenuto proteico, il consumo di questo prodotto può influire negativamente sui reni dei bambini. E oggi gli specialisti identificano sempre più una tale deviazione nei bambini come intolleranza al lattosio. In questo caso, la ricotta può causare un duro colpo alla salute del bambino. Il bambino può avvertire gonfiore, dolore addominale e persino una reazione allergica. Ecco perché è necessario introdurre gradualmente e attentamente la ricotta negli alimenti complementari, monitorando il benessere del bambino. Se tutto va bene, la quantità di prodotto può essere aumentata in sicurezza, ma se compaiono problemi di salute, dovresti abbandonare immediatamente la ricotta.

Ma non dovresti nemmeno affrettarti quando scegli un prodotto nel negozio. La ricotta scaduta può danneggiare anche il corpo del bambino più sano. Se questo delicato prodotto viene somministrato in modo errato a un neonato, a un bambino di 6 mesi, a un bambino di 9 mesi o a un bambino di 1 anno, è possibile la diarrea.

Età ottimale per iniziare l'alimentazione complementare

Gli esperti consentono l'introduzione della ricotta negli alimenti complementari già nel sesto mese di vita del bambino. Se il bambino è allattato al seno, puoi iniziare l'alimentazione complementare dall'ottavo mese e se viene nutrito con latte artificiale, è consentito introdurre la ricotta nella dieta già nel settimo mese di vita.

La presenza dei seguenti problemi di salute consente di iniziare l'alimentazione complementare con latticini fermentati già nel sesto mese di vita:

• sottopeso;
• la presenza di rachitismo o anemia;
• alimentazione artificiale fin dalla nascita.

Prima di introdurre un prodotto a base di ricotta al tuo bambino, si consiglia di consultare un pediatra.

Quale prodotto è meglio scegliere?

Oggi la gamma di alimenti per l'infanzia è molto ampia, ma non tutti i prodotti a base di ricotta sono adatti al corpo debole di un bambino.

Quando scegli la ricotta per il tuo bambino, devi essere guidato da una sola regola: il prodotto deve essere realizzato con materie prime naturali e di alta qualità. E particolare attenzione dovrebbe essere prestata all'indicatore del contenuto di grassi. Dovrebbe oscillare tra il 3,8% e il 10%. Esistono prodotti con un contenuto di grassi più elevato, ma prima il corpo dovrebbe abituarsi alla ricotta più leggera.

La ricotta per bambini è divisa in quattro varietà, ognuna delle quali è adatta a determinate caratteristiche fisiche del bambino.

1. Lattico. Adatto a bambini che soffrono di mancanza di attività fisica, sovrappeso o diabete.
2. Cremoso. A causa dell'elevata percentuale di massa grassa, tale ricotta è consigliata ai bambini che hanno problemi ad aumentare di peso.
3. Combinato. Questo prodotto contiene grassi vegetali e animali. La ricotta combinata è anche ricca di acidi grassi polinsaturi, che stimolano le prestazioni del cervello.
4. Con riempitivo. Tali prodotti hanno un'abbondanza di sapori: verdura, frutta, frutti di bosco. Questa prelibatezza può nutrire anche il bambino più esigente.

E vale anche la pena scegliere la ricotta prodotta da marchi leader nel mercato degli alimenti per l'infanzia. La qualità dei marchi elencati di seguito è sempre ai massimi livelli e merita anche la fiducia di milioni di mamme.

• "Agusha." La ricotta è prodotta esclusivamente con latte naturale.
• "Soggetto". Prodotto con latte naturale con l'aggiunta di uno speciale fermento. La cagliata di questa linea è arricchita con molti probiotici e prebiotici benefici.
• "La tata Fruto". Prodotto con latte naturale e lievito naturale.
• "Prostokvashino". La cagliata è satura di tutti i probiotici necessari ed è composta al 100% da latte naturale.

Affinché il prodotto sia veramente sano e di alta qualità, e soddisfi anche i gusti del piccolo, Dovresti seguire semplici consigli per scegliere la ricotta per bambini.

• Anche se sugli scaffali non esiste una ricotta specializzata per bambini, non è consigliabile in nessun caso acquistare la ricotta per adulti per un bambino, poiché può causare danni significativi al corpo fragile.
• Quando si sceglie la ricotta per l'alimentazione complementare, è necessario studiare attentamente la confezione del prodotto. Deve indicare l'età a cui è destinata la cagliata e la data della sua fabbricazione.
• Si consiglia di dare la preferenza ai prodotti conservati in frigorifero. I prodotti sugli scaffali si deteriorano più velocemente sotto l'influenza della luce solare che li colpisce.
• Un attributo integrale di un prodotto di qualità è l'integrità e la tenuta della confezione.
• Anche il marchio che ha prodotto i prodotti per bambini gioca un ruolo importante.
• La ricotta di alta qualità non deve contenere OGM, coloranti artificiali o conservanti. Se il prodotto contiene additivi aromatizzanti, devono essere naturali.

Puoi preparare tu stesso la ricotta a casa.

Nonostante la qualità e la popolarità dei prodotti di cui sopra, la maggior parte delle mamme ritiene che il prodotto migliore sia quello preparato con le proprie mani. In questo caso è necessario attenersi rigorosamente alla ricetta, oltre ad avvicinarsi seriamente alla scelta delle materie prime da cui verrà effettivamente preparata la cagliata.

Inoltre, durante il processo di cottura devi seguire tre semplici regole.

1. Quando prepari la ricotta dal latte, dovresti scegliere una bevanda con un'alta percentuale di grassi.
2. La quantità di prodotto prevista alla fine è molto semplice da calcolare: da 4 litri di latte otterrai un chilogrammo di ricotta finita.
3. È necessario monitorare il processo di cottura. Se la composizione è surriscaldata risulterà dura e se è sottoesposta sarà troppo acida. È anche importante non dimenticare che la ricotta fatta in casa non deve essere portata a ebollizione.

Non c'è niente di complicato nel preparare la ricotta per bambini fatta in casa. La base può essere kefir, latte o yogurt.

Dal latte

Per preparare questa ricotta, dovresti scegliere latte fresco con un'alta percentuale di grassi.

Prima di tutto, devi fermentare il latte. Per fare questo è necessario versarlo in una casseruola e metterlo in un luogo caldo per circa venti ore. Non appena il prodotto si è inacidito, è possibile separare il siero dalla massa della cagliata. Per fare questo, la composizione deve essere versata in una casseruola e inviata a bagnomaria. Entro mezz'ora, l'intera massa di cagliata risultante galleggerà in superficie. Non resta che filtrarlo con una garza e uno scolapasta e lasciare scolare la cagliata risultante dal siero rimasto.

Dal kefir

Questa ricetta è più semplice della precedente, perché il processo di preparazione richiederà molto meno tempo. Kefir è adatto assolutamente a qualsiasi contenuto di grassi.

Versare il kefir in una casseruola e metterlo a bagnomaria. Il fuoco dovrebbe essere moderato. Non appena il siero di latte inizia a fuoriuscire, la composizione deve essere miscelata e tolta dal fuoco. Filtratelo e strizzatelo bene con una garza.

Il metodo per preparare la cagliata allo yogurt è identico al precedente.

Come introdurlo nella dieta?

L'introduzione della ricotta nell'esca inizia con piccole porzioni. L'introduzione di un bambino a questo latticino inizia con mezzo cucchiaino. In questo caso la ricotta deve risultare pastosa o completamente frantumata. Dopo un giorno, la procedura può essere ripetuta. Ogni volta la porzione dovrebbe essere raddoppiata. Nel periodo da 6 a 7 mesi, la norma giornaliera dovrebbe essere di 15 grammi e da 7 a 8 mesi - 30 grammi. All'età di un anno, un bambino dovrebbe normalmente consumare 50 grammi di cagliata.

Dopo due settimane di alimentazione complementare, è consentito condire la ricotta con kefir, panna o yogurt. Dopo che il corpo si è completamente adattato al nuovo prodotto, la massa della cagliata può essere decorata con biscotti grattugiati o frutta tritata.

È molto importante dare al tuo bambino questi alimenti ipercalorici al momento giusto. È meglio farlo a metà giornata, ma entro e non oltre le 17:00 Nonostante tutte le sue qualità benefiche, la ricotta ha la capacità di provocare la formazione di gas, che causerà disagio al bambino durante il sonno.

Idealmente, la ricotta per bambini dovrebbe essere aggiunta al piatto principale: purè di patate o porridge. Dovresti anche berlo con abbondante liquido.

I prodotti a base di latte fermentato sono un assistente integrale del corpo nel corretto sviluppo e funzionamento, motivo per cui la ricotta dovrebbe essere presente nella dieta del bambino. Tuttavia, non dovresti alimentare forzatamente tuo figlio con un prodotto a base di cagliata. Se il bambino rifiuta la ricotta, significa che il corpo al momento non ha bisogno di un latticino.

Se il bambino è molto esigente riguardo al cibo o semplicemente non gli piace il sapore aspro o l'odore della ricotta, la madre può usare piccoli trucchi.

• Puoi aggiungere un paio di gocce di succo, che il tuo bambino ama di più, alla massa della cagliata.
• Puoi diversificare il gusto del prodotto con l'aiuto di vari frutti di bosco, frutta, miele o zucchero normale (ma non esagerare con quest'ultimo).
• Puoi mescolare la ricotta con banana grattugiata o salsa di mele. Nessun bambino rifiuterà una tale prelibatezza.

La ricotta è un prodotto prezioso con molti elementi necessari per il corretto sviluppo del bambino. Affinché il corpo del bambino riceva appieno tutte le sostanze benefiche, i genitori dovrebbero avvicinarsi alla scelta della ricotta per l'alimentazione complementare con tutta serietà e responsabilità, e anche iniziare adeguatamente a presentare al bambino questa nuova prelibatezza. Questo prodotto gustoso e salutare deve essere presente nella dieta di ogni bambino.

Per scoprire a che età puoi dare la ricotta a un bambino, guarda il seguente video.