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È possibile usare la carta normale invece della pergamena? Cosa può sostituire la carta da forno per la cottura? La pellicola funzionerà?

Articoli che possono sostituire la carta pergamena.

Molte casalinghe usano spesso la carta da forno durante la cottura. Ciò impedisce che si attacchi durante la cottura e mantiene pulita la padella. Inoltre, i prodotti si ottengono con un fondo liscio e bello.

Come sostituire la carta da forno, cosa si può usare al posto della carta da forno durante la cottura: consigli

Esistono molti prodotti che possono sostituire la carta da forno. Ma vale la pena ricordare che non dovresti sperimentare oggetti infiammabili.

Elenco degli articoli che possono sostituire la carta pergamena:

Manica per la cottura. Di solito viene tagliato a pezzi e rivestito semplicemente il fondo della teglia
Foglio. Puoi anche sostituirlo con la carta da forno.
Pergamena alimentare, utilizzata per avvolgere focacce e altri prodotti da forno in panifici speciali
Carta da ufficio normale oliata con olio vegetale
Tappetino in silicone
Carta da lucido, utilizzata per realizzare disegni
Moduli cartacei

È possibile e come usare la pellicola invece della carta pergamena?

Molte casalinghe usano con successo la pellicola invece della carta pergamena e il vantaggio principale è che è poco costosa e può essere utilizzata non solo come rivestimento, ma anche come forma. Tieni presente che viene utilizzata in modo diverso rispetto alla carta pergamena.

Istruzioni:

Vale la pena allungarlo e stenderlo non come un foglio, ma per creare i lati. Perché la pellicola non impedisce le perdite e non trattiene il liquido in un unico posto.
Pertanto, se si preparano torte ripiene, la marmellata può facilmente fuoriuscire dalle torte e colare sulla teglia.
Quando metti il foglio di alluminio sulla teglia, devi formare i bordi. Se lo desideri, puoi realizzare i tuoi stampi.
Per fare ciò, vengono utilizzati diversi strati di pellicola e viene loro data la forma richiesta.

È possibile e come utilizzare la carta comune al posto della carta pergamena?

Puoi anche usare la normale carta da ufficio invece della carta pergamena. È preferibile utilizzare la carta da lettere: è molto sottile e quindi si adatta facilmente alla forma della teglia.

Istruzioni:

È necessario rivestire generosamente il foglio con olio vegetale utilizzando una spazzola in silicone.
Successivamente si stende su una teglia e su di essa si versa l'impasto oppure si stendono i prodotti da forno preparati.
Non preoccupatevi, non prenderà fuoco in forno, perché è oliato e resiste a temperature abbastanza elevate.

È possibile e come utilizzare la carta da lucido al posto della carta pergamena?

La carta da lucidi viene spesso venduta anche nelle normali cartolerie e si presenta sotto forma di carta in rotolo. Può essere traslucido e alquanto ceroso, gradevole, scivoloso al tatto.

Istruzioni:

Prima dell'uso, è necessario tagliare un pezzo della dimensione richiesta e ungerlo generosamente con olio.
A questo scopo potete utilizzare una spugna da cucina. Applicare l'olio utilizzando i normali movimenti assorbenti.
Successivamente, i prodotti preparati vengono disposti su una teglia e cotti.

È possibile e come utilizzare la pergamena alimentare al posto della carta da forno?

La pergamena alimentare viene venduta nei negozi in cui vengono venduti i panini.

Istruzioni:

È necessario tagliare il sacchetto dei panini nei pezzi richiesti della dimensione desiderata e ricoprirli di burro.
Successivamente, i prodotti vengono disposti e cotti.
La pergamena alimentare viene spesso venduta sotto forma di fogli, quindi puoi usarla tranquillamente durante la cottura.

Posso cuocere in forno su pergamena siliconata invece che su carta da forno?

Non molto tempo fa sono comparsi nuovi prodotti chiamati pergamena siliconica. Viene utilizzato non una, ma circa 10 volte. È necessario maneggiare questo prodotto con cura perché impedisce ai prodotti da forno di attaccarsi alla teglia.

Istruzioni:

Bisogna ungerlo con burro o cospargerlo di pangrattato, quindi adagiare i prodotti e infornare.
Invece della carta da forno potete utilizzare dei normali tappetini in silicone. Il vantaggio principale dei tappetini in silicone e del silicone su pergamena è che non solo puoi cuocerli sopra, ma anche stenderli e modellarli.
Pertanto, potrete evitare difficoltà nel trasferire il prodotto dal tavolo alla pergamena o alla teglia.

Posso cuocere in forno in teglie di carta invece che in carta da forno?

I moduli cartacei sono da tempo popolari tra le giovani casalinghe. Pertanto, puoi tranquillamente usarli. Svolgono perfettamente la loro funzione. I prodotti in essi contenuti risultano molto belli, eleganti e inoltre non si attaccano.

Di solito sono realizzati con carta pergamena o carta imbevuta di olio vegetale. Pertanto, sarai in grado di evitare la combustione dei prodotti. Allo stesso tempo, manterrai il loro bell'aspetto ed eviterai che si attacchino al foglio.

Cosa non dovresti usare al posto della pergamena durante la cottura?

C'è un intero elenco di prodotti che non possono sostituire la carta pergamena:

Giornale. Il fatto è che quando si producono giornali viene utilizzata vernice che contiene piombo. Questo è un metallo pesante che può causare avvelenamento. In nessun caso deve essere utilizzato per scopi alimentari, tanto meno cotto sui giornali.
Dovresti anche rinunciare all'idea di utilizzare un normale sacchetto di plastica. Si attacca tutto, non è resistente al calore. Pertanto si scioglierà semplicemente nel forno, subito dopo l'immersione.
Non utilizzare carta da lettere con lettere o testo stampato su di essa. La vernice contiene anche molte sostanze nocive che possono danneggiare il corpo.
Dovresti evitare di usare fogli di quaderno. Dal momento che hanno anche un disegno sopra. Questa vernice non è dannosa, ma si stampa facilmente sui prodotti finiti, rovinandone l'aspetto.

Esistono molti modi e strumenti che puoi utilizzare per sostituire la carta pergamena. Cerca di non sperimentare o utilizzare oggetti sospetti per sostituire la carta pergamena. Utilizza i nostri consigli o acquista tappetini rivestiti in teflon. Ti aiuteranno a risparmiare tempo e la loro durata è piuttosto lunga.

VIDEO: Carta da forno

Qualsiasi casalinga sa che per evitare che i prodotti da forno brucino, è necessario utilizzare carta da forno speciale. Ma cosa succede se non lo hai a portata di mano, ma l’impasto è già pronto? Prova a trovare un degno sostituto!

Altre opzioni

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Allora con cosa sostituire la carta da forno?

Carta da ufficio A4 normale utilizzata per la stampa. Ha una resistenza sufficiente e una struttura densa, quindi può resistere a temperature elevate e forma uno strato protettivo tra il fondo dello stampo e l'impasto al suo interno. Ma prima dell'uso, la carta deve essere ben ricoperta di olio in modo che sia satura. Ed è consigliabile utilizzare il burro, ma ammorbidito, poiché il burro fuso farà bagnare il foglio e lo renderà fragile, il che porterà successivamente al danneggiamento e alla distruzione delle fibre di cellulosa. E per proteggere in modo affidabile i prodotti da forno, puoi coprire la padella con più fogli impilati uno sopra l'altro. In ogni caso il fondo dovrà essere completamente chiuso.
A casa, utilizzare la carta con cui vengono realizzati i sacchetti utilizzati nelle pasticcerie o nei panifici (questo materiale ha una tinta grigio-marrone). È denso e durevole, resiste agli influssi termici e non si deforma, quindi può proteggere la torta, la torta o i biscotti dalla combustione. Se lo si desidera, tale carta può essere ulteriormente lubrificata con olio.
Prova a rivestire il fondo di una padella o di una teglia con un foglio di alluminio. Sebbene sia destinato a scopi leggermente diversi, è comunque abbastanza adatto alla cottura al forno, soprattutto se la qualità del contenitore lascia molto a desiderare. Ma, in primo luogo, tale materiale deve essere durevole e avere uno spessore sufficiente, poiché il materiale sottile può attaccarsi e strapparsi. In secondo luogo, posizionare la pellicola con il lato lucido verso l'alto e il lato opaco verso il fondo della padella. In questo caso, il rischio di ustioni sarà ridotto. Inoltre, il contatto dello strato opaco con il cibo può portare all'ossidazione e al cambiamento del gusto. Se la pellicola è sottile, arrotolatela. E se tale materiale viene piegato in più strati, può essere utilizzato per conferire determinati contorni ai prodotti da forno, ad esempio per formare i lati o rendere il fondo più piccolo della parte superiore.
Le casalinghe che conoscono le tecnologie culinarie avanzate hanno probabilmente familiarità con un dispositivo così moderno come un tappetino in silicone. Si presenta come un sottile foglio elastico, simile nella struttura alla gomma. Se coprite il fondo dello stampo con questo tappetino, difficilmente l'impasto brucerà. Inoltre, la consistenza morbida ridurrà la probabilità che i prodotti da forno finiti si attacchino e ne faciliterà la rimozione dal contenitore. Ma non puoi tagliare torte o torte già pronte con tali dispositivi, poiché potrebbero essere danneggiati.
La carta da lucido per cucire o per cancelleria andrà benissimo. È anche abbastanza resistente, sebbene trasparente. Ma tale materiale deve essere assolutamente pulito, non segnato o rigato. Prima dell'uso, puoi ungere un po 'la carta da lucido con il burro, ma solo un po', altrimenti la forza diminuirà.
Un'altra conquista della scienza culinaria è la cosiddetta carta siliconata, che si trova nei reparti stoviglie o utensili da cucina. È realizzato in materiale cartaceo, ma è rivestito di silicone, che forma uno strato protettivo. Questa carta viene venduta sotto forma di rotoli o fogli e può essere utilizzata da cinque a otto volte.
Sono adatti anche sacchetti o maniche per la cottura in forno, ma è meglio usarli in casi estremi. Il sacchetto può essere prima tagliato longitudinalmente lungo il bordo per trasformarlo in un unico foglio. Ma se la forma è piccola, allora è consigliabile utilizzare la manica nella sua forma originale: due strati sono meglio di uno. E se hai paura che l'impasto si attacchi al sacchetto, ricoprilo prima con burro morbido.
Se non avete a portata di mano nulla di quanto sopra, anche in questo caso non dovreste rinunciare all'idea di preparare qualcosa per il tè. Fate come facevano le nostre nonne e bisnonne. Per prima cosa ungere generosamente il fondo della teglia con burro ben ammorbidito o margarina di alta qualità, quindi cospargerla con farina, semola o pangrattato. Questo strato proteggerà dalla combustione e ti consentirà di rimuovere facilmente i prodotti da forno finiti.

Suggerimento: prima di utilizzare uno strumento o un dispositivo a portata di mano, metterlo in un forno preriscaldato e osservare i cambiamenti. Se il materiale inizia a sciogliersi, a fumare e ancor più a bruciare, sicuramente non può essere utilizzato per tali scopi.

Vale la pena iniziare con ciò che non può sostituire la carta da forno. Il giornale non è assolutamente adatto: in primo luogo, è molto sottile e, in secondo luogo, lettere e illustrazioni possono rimanere impresse sull'impasto e i coloranti possono penetrare nella sua struttura. Inoltre, non utilizzare sacchetti di plastica o pellicola trasparente. Il polietilene da cui sono realizzati si scioglierà istantaneamente durante il trattamento termico e, in primo luogo, si mescolerà con il fondo dell'impasto e, in secondo luogo, si attaccherà o si scioglierà letteralmente sul fondo della teglia.

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Ora qualche parola sul processo di cottura stesso. Per evitare che l'impasto bruci, dovrebbe essere cotto a temperatura bassa o media - circa 160-170 gradi. Se lo sollevi, le pareti dello stampo si riscalderanno rapidamente e fortemente e i prodotti da forno inizieranno immediatamente a bruciarsi. Inoltre, il ripiano su cui verrà posizionato il contenitore non deve essere posizionato troppo in basso. Se lo sollevi più in alto, si allontanerà dal fuoco e il rischio di bruciarsi sarà notevolmente ridotto.

Consiglio: per ridurre il riscaldamento del fondo e delle pareti della pentola e ridurre al minimo il rischio di bruciature, è possibile posizionare un contenitore con acqua sotto i prodotti da forno in preparazione. Questa tecnica vi permetterà di riscaldare il contenitore gradualmente e non molto, ma allo stesso tempo il calore si diffonderà in tutto il forno, il che significa che l'impasto sarà completamente cotto.

Ora la mancanza di carta da forno sicuramente non ti turberà, perché sai con cosa sostituirla.

Altre opzioni

Allora con cosa sostituire la carta da forno?

Carta da ufficio A4 normale utilizzata per la stampa. Ha una resistenza sufficiente e una struttura densa, quindi può resistere a temperature elevate e forma uno strato protettivo tra il fondo dello stampo e l'impasto al suo interno. Ma prima dell'uso, la carta deve essere ben ricoperta di olio in modo che sia satura. Ed è consigliabile utilizzare il burro, ma ammorbidito, poiché il burro fuso farà bagnare il foglio e lo renderà fragile, il che porterà successivamente al danneggiamento e alla distruzione delle fibre di cellulosa. E per proteggere in modo affidabile i prodotti da forno, puoi coprire la padella con più fogli impilati uno sopra l'altro. In ogni caso il fondo dovrà essere completamente chiuso.
A casa, utilizzare la carta con cui vengono realizzati i sacchetti utilizzati nelle pasticcerie o nei panifici (questo materiale ha una tinta grigio-marrone). È denso e durevole, resiste agli influssi termici e non si deforma, quindi può proteggere la torta, la torta o i biscotti dalla combustione. Se lo si desidera, tale carta può essere ulteriormente lubrificata con olio.
Prova a rivestire il fondo di una padella o di una teglia con un foglio di alluminio. Sebbene sia destinato a scopi leggermente diversi, è comunque abbastanza adatto alla cottura al forno, soprattutto se la qualità del contenitore lascia molto a desiderare. Ma, in primo luogo, tale materiale deve essere durevole e avere uno spessore sufficiente, poiché il materiale sottile può attaccarsi e strapparsi. In secondo luogo, posizionare la pellicola con il lato lucido verso l'alto e il lato opaco verso il fondo della padella. In questo caso, il rischio di ustioni sarà ridotto. Inoltre, il contatto dello strato opaco con il cibo può portare all'ossidazione e al cambiamento del gusto. Se la pellicola è sottile, arrotolatela. E se tale materiale viene piegato in più strati, può essere utilizzato per conferire determinati contorni ai prodotti da forno, ad esempio per formare i lati o rendere il fondo più piccolo della parte superiore.
Le casalinghe che conoscono le tecnologie culinarie avanzate hanno probabilmente familiarità con un dispositivo così moderno come un tappetino in silicone. Si presenta come un sottile foglio elastico, simile nella struttura alla gomma. Se coprite il fondo dello stampo con questo tappetino, difficilmente l'impasto brucerà. Inoltre, la consistenza morbida ridurrà la probabilità che i prodotti da forno finiti si attacchino e ne faciliterà la rimozione dal contenitore. Ma non puoi tagliare torte o torte già pronte con tali dispositivi, poiché potrebbero essere danneggiati.
La carta da lucido per cucire o per cancelleria andrà benissimo. È anche abbastanza resistente, sebbene trasparente. Ma tale materiale deve essere assolutamente pulito, non segnato o rigato. Prima dell'uso, puoi ungere un po 'la carta da lucido con il burro, ma solo un po', altrimenti la forza diminuirà.
Un'altra conquista della scienza culinaria è la cosiddetta carta siliconata, che si trova nei reparti stoviglie o utensili da cucina. È realizzato in materiale cartaceo, ma è rivestito di silicone, che forma uno strato protettivo. Questa carta viene venduta sotto forma di rotoli o fogli e può essere utilizzata da cinque a otto volte.
Sono adatti anche sacchetti o maniche per la cottura in forno, ma è meglio usarli in casi estremi. Il sacchetto può essere prima tagliato longitudinalmente lungo il bordo per trasformarlo in un unico foglio. Ma se la forma è piccola, allora è consigliabile utilizzare la manica nella sua forma originale: due strati sono meglio di uno. E se hai paura che l'impasto si attacchi al sacchetto, ricoprilo prima con burro morbido.
Se non avete a portata di mano nulla di quanto sopra, anche in questo caso non dovreste rinunciare all'idea di preparare qualcosa per il tè. Fate come facevano le nostre nonne e bisnonne. Per prima cosa ungere generosamente il fondo della teglia con burro ben ammorbidito o margarina di alta qualità, quindi cospargerla con farina, semola o pangrattato. Questo strato proteggerà dalla combustione e ti consentirà di rimuovere facilmente i prodotti da forno finiti.

Suggerimento: prima di utilizzare uno strumento o un dispositivo a portata di mano, metterlo in un forno preriscaldato e osservare i cambiamenti. Se il materiale inizia a sciogliersi, a fumare e ancor più a bruciare, sicuramente non può essere utilizzato per tali scopi.

Consiglio: per ridurre il riscaldamento del fondo e delle pareti della pentola e ridurre al minimo il rischio di bruciature, è possibile posizionare un contenitore con acqua sotto i prodotti da forno in preparazione. Questa tecnica vi permetterà di riscaldare il contenitore gradualmente e non molto, ma allo stesso tempo il calore si diffonderà in tutto il forno, il che significa che l'impasto sarà completamente cotto.

Ora la mancanza di carta da forno sicuramente non ti turberà, perché sai con cosa sostituirla.

31 maggio 2017 Olga

Gli ospiti sono sulla soglia, in negozio c'è la ricetta per una deliziosa torta o dei biscotti, ma all'improvviso la padrona di casa scopre che la scorta di carta da forno speciale è esaurita. Non c'è più tempo per comprarne uno nuovo. Come sostituire la carta da forno per la cottura? Se la padrona di casa è giovane, non ci vorrà molto per confondersi e turbarsi. Ma non c’è nulla di cui preoccuparsi, c’è sempre la possibilità di trovare un’alternativa alla pergamena culinaria. Soprattutto se si considera che è stato utilizzato per la cottura relativamente di recente. Scopriamolo in ordine.

Usiamo carta da lucido

La carta da lucido, utilizzata per disegni e modelli di cucito, è in qualche modo simile in termini di qualità alla pergamena da forno, ma è più sottile. È abbastanza adatto come sostituto. Questo è conveniente per quelle casalinghe che amano non solo cucinare, ma anche cucire. Prima dell'uso, sia la teglia che la carta da lucido sono solitamente ben unte con olio. Gli svantaggi della carta da lucido sono:

aderisce al fondo del prodotto;
diventa fragile, si sbriciola e può carbonizzarsi ad alte temperature nel forno.

Tuttavia, la carta da lucido è adatta per cuocere biscotti di pasta frolla, cheesecake e prodotti con un alto contenuto di olio nell'impasto.

Anche la pellicola funzionerà

Molti cuochi alle prime armi chiedono sui forum se la carta stagnola è adatta per la cottura in forno invece della carta da forno? In cucina, la carta stagnola viene spesso utilizzata per cuocere pesce, verdure e carne, preservando bene la succosità del cibo. Può anche sostituire la carta da forno. La pellicola viene unta con olio prima dell'uso.

Svantaggio: la base metallizzata aumenta la temperatura superficiale. Se perdi un determinato momento, i prodotti da forno potrebbero bruciarsi. Pertanto viene utilizzato solo occasionalmente per la preparazione di biscotti, crostate e biscotti.

Tecnologia del silicone

I prodotti realizzati in silicone, un materiale moderno, pratico e universale, stanno diventando sempre più popolari e trovano sempre più applicazioni. Molte casalinghe li hanno già nelle loro cucine e sono diventati i preferiti:

pergamena siliconata;

Gli stampi in silicone per torte, biscotti e pane non necessitano di essere unti, i prodotti da forno non bruciano e i prodotti si rimuovono facilmente. Sono facili da pulire, ma potrebbero scurirsi all'interno. Prima di farcirlo con l'impasto, lo stampo in silicone deve essere adagiato su una teglia o altra superficie stabile e tolto dal forno insieme alla teglia in modo che i prodotti non cadano o si deformino.

La pergamena rivestita in silicone può resistere a temperature del forno fino a 300° C. Può essere riutilizzata 7-10 volte. I prodotti da forno non bruciano, i prodotti su di essi non si seccano e si separano facilmente dalla superficie. Questa base è adatta per meringhe, pan di spagna e strati di torta.

I tappetini in silicone hanno un'applicazione universale. Alcuni hanno segni speciali per stendere e tagliare l'impasto. Possono sostituire la carta da forno durante la cottura rivestendo una teglia o una teglia. Questo substrato può resistere bene alle alte temperature. L'unica limitazione è che non è possibile tagliare su un tappetino caldo.

Lo svantaggio comune di tutti gli assistenti in silicone è il costo piuttosto elevato.

Ufficio e carta da lettere: un'opzione di compromesso

In casi estremi, se non si trovano i succedanei sostitutivi della carta forno, utilizzare la comune carta da ufficio, ben imbevuta d'olio. Oltre a ciò, puoi anche utilizzare la carta da lettere, anche se oggi è meno comune della carta da ufficio. La carta per stampante è più spessa della carta per scrivere e ha meno probabilità di prendere fuoco nel forno.

Questa soluzione è adatta a studenti e impiegati, che hanno sempre questo tipo di carta a portata di mano. Tuttavia, molti professionisti ritengono che tale sostituzione non abbia successo. Il prodotto aderisce a tale carta e potrebbe deformarsi, perdere la sua forma o bruciare.

Da diversi anni molte casalinghe utilizzano teglie di carta apparse in vendita. Rendono più eleganti i prodotti finiti e possono sostituire la tradizionale carta da forno.

O forse semplicemente ungere il foglio?

Quando si preparano casseruole, biscotti di pasta frolla o torta di mele, è abbastanza accettabile semplicemente ungere una teglia o una teglia con burro, cospargere di farina e scrollare di dosso l'eccesso. Puoi usare i cracker al posto della farina. Le padelle rivestite in teflon e unte con olio impediscono inoltre ai prodotti da forno di bruciarsi e attaccarsi ai lati e al fondo della padella.

Consiglio! Non usate questo metodo per cuocere meringhe e macarons: si attaccheranno alla teglia.

Mezzi disponibili

L'ingegno delle nostre donne e la loro praticità sono da tempo notati e apprezzati. Ecco alcuni mezzi improvvisati che le casalinghe esperte usano al posto della carta da forno:

sacchetto di farina di pergamena tagliata (lato bianco rivolto verso la cottura);
Involucri per confezioni di burro senza pellicola;
sottopergamena, che viene utilizzata nel confezionamento di prodotti dolciari;
fogli di quaderno puliti imbevuti di olio.

Quando si utilizza carta a righe o con motivi, è necessario ricordare che possono rimanere impressi sui prodotti da forno. Se la confezione del burro o della farina può essere girata con il lato bianco rivolto verso l'alto, i fogli del quaderno sono completamente allineati, quindi con una probabilità quasi del 100% lasceranno segni sui prodotti da forno.

Tali mezzi improvvisati, sfortunatamente, non sempre riescono a far fronte al loro compito. Spesso il piatto brucia ancora o si deforma. Tuttavia, possono essere utilizzati come opzione di emergenza.

Sicurezza in cucina

Preparare i pasti per tutta la famiglia, per gli ospiti e utilizzare gli elettrodomestici in cucina è sempre associato ad alcune minacce e pericoli. Oltre alle alte temperature, al fuoco, all'elettricità e agli oggetti appuntiti, esiste anche il pericolo che negli alimenti penetrino sostanze nocive, che possono causare problemi digestivi, avvelenamenti e reazioni allergiche. Non stiamo parlando solo di E. coli o di microrganismi che entrano negli alimenti a causa di violazioni delle norme igieniche.

Sostanze tossiche possono essere rilasciate dai materiali quando riscaldati in un forno o nel microonde. Per evitare che ciò accada, per non rovinare la vacanza agli ospiti, ai familiari e a te stesso, è severamente sconsigliato utilizzare al posto della pergamena per la cottura:

giornali (l'inchiostro da stampa è estremamente tossico se riscaldato);
carta con testo stampato con una stampante o scritto con colla;
un normale sacchetto di plastica (si scioglierà e i prodotti da forno si rovineranno);
carta sottile senza oliatura (potrebbe sbriciolarsi o prendere fuoco).

Conclusione

Sostituire la carta da forno quando la finisce è abbastanza semplice. Ci sono molti mezzi provati per questo. Ad esempio, quegli chef che hanno provato stampi e tappetini in silicone sono assolutamente sicuri che sia molto comodo, pratico, una nuova parola nei dispositivi culinari e non è necessario utilizzare nient'altro. Per coloro che preferiscono metodi collaudati per cuocere capolavori culinari e dolciari, per un breve periodo la pergamena mancante può essere sostituita con un foglio di alluminio, carta da lucido e persino normale carta da lettere. E non preoccupatevi che la ricetta rimarrà solo sulla carta. Tutto sarà delizioso, perché è preparato con anima e amore.

La carta pergamena è carta spessa con una superficie liscia, appositamente progettata per l'uso durante la cottura e per il confezionamento di prodotti.

I suoi vantaggi includono:

elevata resistenza all'umidità e al grasso;
resiste a lungo a temperature di 230°C.

L'utilizzo della carta da forno durante la cottura evita che l'impasto si attacchi al fondo e alle pareti della teglia, inoltre permette di stendere strati sottilissimi di pasta frolla e sfoglia, ponendoli tra due fogli di pergamena e trasferendoli direttamente sulla teglia. foglio. Come sostituire la carta da forno durante la cottura sarà suggerito dai consigli di chef esperti.

Uno dei metodi più antichi e accessibili per sostituire la carta pergamena è l'uso della carta da lucido, una sottile carta trasparente utilizzata nel disegno e per creare modelli durante la cucitura dei vestiti. Può essere acquistato in un normale negozio di forniture per ufficio.

Consiglio! Poiché la carta da lucido è un materiale piuttosto sottile, deve essere ben unta prima dell'uso, preferibilmente su entrambi i lati.

Puoi usare la carta da lucido invece dei fogli di pergamena quando cuoci prodotti ad alto contenuto di grassi:

focacce, torte a base di pasta lievitata
biscotto di pasta frolla
cheesecake, la cui base è composta da briciole di burro e tiramisù

Attenzione! La carta da lucido, nonostante la sua popolarità, non può sostituire completamente la carta da forno nel processo di cottura, poiché presenta alcuni svantaggi:
aderisce al fondo e ai lati dei prodotti da forno;
a causa dell'esposizione prolungata a temperature superiori ai 200° diventa scuro, si screpola, si brucia e si sbriciola.

Suggerimento n. 2: pergamena rivestita in silicone, carta siliconata e tappetini

Pergamena rivestita in siliconeè uno dei moderni tipi di tappetini da forno. Ha una serie di vantaggi:

Riutilizzabile fino a 8 volte.
Elevata resistenza al calore, resiste a temperature fino a 300° C.
Evita che l'impasto si attacchi a stampi e teglie.
Protegge l'impasto dall'essiccazione eccessiva, mantenendo l'umidità naturale nei prodotti da forno.
Non necessita di lubrificazione a grasso.

Attenzione! Oltre alla cottura, viene utilizzato:
per la cottura a vapore piatti e singoli prodotti
per cuocere verdure, pesce, polpette
per arrostire pesce e carne
per friggere frutti di mare, pollame, uova
per la creazione di dolci
per stratificare pasta in fogli e altri prodotti prima del congelamento
da utilizzare al posto delle stoviglie quando si riscaldano stoviglie e prodotti da forno nel microonde

Carta siliconata ha un rivestimento più spesso ed è quindi progettato per un maggior numero di applicazioni.

Hanno anche proprietà antiaderenti tappetini in silicone, che ricoprono il fondo della teglia. Non solo proteggono i prodotti da forno dall'attaccamento, ma proteggono anche le teglie dallo sporco. Con il loro aiuto puoi:

congelare vari alimenti;
stendere la pasta;
cottura al forno.

Attenzione! Molti tappetini in silicone hanno dei contrassegni speciali che consentono di tagliare l'impasto in strisce della larghezza desiderata. Questo può essere fatto solo se il tappetino non è caldo.

Generalmente, Foglio utilizzato per la cottura di verdure, carne e pesce, ma all'occorrenza può essere utilizzato anche in sostituzione della carta da forno per la cottura. Per fare questo, dovrebbe essere lubrificato con olio. La cottura su pellicola a volte può bruciare poiché aumenta la temperatura di cottura.

Uno dei tipi di pergamena è sottopergamena. Questo tipo di carta speciale utilizzata nell'industria dolciaria è destinata alla cottura a basse temperature - 100 - 170 ° C. La sottopergamena è in grado di trattenere il grasso, ma non trattiene l'umidità. I suoi vantaggi includono un'elevata sicurezza ambientale.

Utilizzando speciale stampi in silicone per la cottura al forno permette di cuocere senza utilizzare la carta da forno.

I loro vantaggi:

Non necessita di ingrassaggio.
L'impasto non si attacca a tali forme.
I prodotti da forno finiti possono essere facilmente rimossi.
Resistono a temperature fino a 250° C.
Ecologico e facile da pulire.

Caratteristiche dell'utilizzo di stampi in silicone:

devono essere posizionati su una superficie dura prima di riempire l'impasto;
riempire solo 1/3 del volume dello stampo;
togliere dal forno insieme alla teglia.

Utilizzo moduli cartacei permette anche di fare a meno della carta da forno durante la cottura:

cupcakes;
muffin;
cupcakes;
Dolci pasquali.

Le forme cartacee servono anche come decorazione aggiuntiva per i prodotti da forno e garantiscono un'elevata igiene dei prodotti.

I prodotti da forno non bruceranno e non si attaccheranno al fondo e alle pareti della teglia:

Se lo ungete con il burro e lo cospargete con un sottile strato di farina, semola, pangrattato o pangrattato.
Se rivesti il fondo della teglia con una teglia.
Se metti la carta del fax in fondo al modulo.
Se si utilizza come supporto la più comune carta da lettere A4, imbevuta di margarina, verdura o burro, strutto. A questo scopo vengono utilizzati anche fogli di quaderno puliti o carta da stampa pulita.
Se rivesti il fondo della teglia con carta da burro (non pellicola).
Se copri il fondo della teglia con un sacchetto di farina tagliato (di solito un sacchetto di farina è fatto di carta pergamena marrone chiaro).
Potete fare a meno della carta forno se per la cottura utilizzate una teglia unta e rivestita in teflon.

Cosa non bisogna usare per sostituire la carta da forno?

I giornali non devono essere utilizzati come sostituti della carta da forno perché sono facilmente infiammabili e sono anche fonte di sostanze tossiche contenute negli inchiostri da stampa.
Carta scritta.
Carta da lettere non oliata.
Polietilene perché si scioglie alle alte temperature.

I mezzi a portata di mano verranno sempre in soccorso se la cucina finisce la carta da forno per la cottura, permettendoti di accontentare i tuoi cari con deliziosi prodotti da forno fatti in casa.