La biancheria da tavola nella nostra vita quotidiana. Utensili in legno e plastica, set

Le imprese utilizzano l'OP diversi tipi biancheria da tavola. I principali tipi di biancheria comprendono tovaglie, tovaglioli, panche e asciugamani. La biancheria da tavola è realizzata con tessuti di lino; sono più resistenti e igienici rispetto ai tessuti di cotone; la superficie dei tessuti di lino è più liscia, per cui si sporcano meno, sono facili da lavare e questi tessuti si distinguono per il loro candore e lucentezza setosa.

Biancheria da tavola

Tovaglie e tovaglioli sono utilizzati da tempo immemorabile. Immagini di tavoli ricoperti di tovaglie si trovano in antichi disegni di molti popoli del mondo. In Russia anche le case più povere avevano una tovaglia di tela. Grazie alla tovaglia, anche il pasto più modesto appariva solenne. La dote di ogni ragazza comprendeva la biancheria da tavola: tovaglie, tovaglioli, asciugamani, spesso tessuti dalla sposa stessa.

La storia dei tovaglioli è interessante. Il dizionario esplicativo della lingua russa spiega quello che viene chiamato un fazzoletto per asciugarsi le labbra o una piccola tovaglia. I tovaglioli erano tornati Grecia antica: erano foglie di fico, con le quali gli schiavi asciugavano le labbra del padrone dopo aver mangiato. Si usavano tovaglioli di lino antica Roma. Durante il Medioevo i tovaglioli si diffusero in Europa. È interessante notare che erano particolarmente popolari nei paesi in cui portavano barba e baffi. Allo stesso tempo, in Inghilterra, dove gli uomini si radevano, i tovaglioli non erano molto comuni. Attualmente, per apparecchiare la tavola vengono utilizzati due tipi di tovaglioli: tessuto e carta. Di norma, le labbra non vengono pulite con tovaglioli di stoffa: vengono posizionate sulle ginocchia. In questo caso, sul tavolo vengono posizionati dei tovaglioli di carta. A volte ai ricevimenti formali vengono serviti solo tovaglioli di stoffa. Quindi vengono utilizzati per proteggere i vestiti e pulire le labbra.

Attualmente esiste un'ampia varietà di tovaglie realizzate con un'ampia varietà di materiali, diversi colori e sfumature. Ma i materiali classici per loro sono il lino e il cotone. Il lino è un tessuto di buona qualità, molto denso, che si stropiccia facilmente. Pertanto, le tovaglie sono spesso realizzate con fibre miste: lino con cotone o lino con materiali sintetici.

Le tovaglie di lino o cotone con motivi lucidi in rilievo sono dette damascate. Nelle occasioni più speciali, la tavola viene ricoperta da un damasco bianco o da una semplice tovaglia. Questa è un'opzione classica; Oltre al bianco, puoi utilizzare tovaglie in colori pastello chiari.

Tovaglie colorate o decorate con un motivo colorato in tinta con le stoviglie possono essere utilizzate per un tavolo da tè o una cena in stile originale. È consuetudine posizionare solo piatti semplici su una tovaglia colorata.

Tovaglie leggere con fantasie in tinta con i piatti sono adatte ad ogni occasione. Quando si sceglie un colore, si dovrebbe anche tener conto del suo effetto su una persona: i toni del rosso e del giallo sono amichevoli, il blu e il verde, al contrario, sono freddi e riservati. I tessuti stampati colorati creano un'atmosfera di gioia nel giorno del compleanno di un bambino e i tessuti ricamati in modo intricato creano un'atmosfera di gioia per le vacanze. Anche i tavoli da buffet possono essere ricoperti con una tovaglia colorata, mentre per un tavolino da caffè una tovaglia a quadretti è perfetta. Per un pranzo semplice, puoi utilizzare tovaglie dai colori vivaci e intensi: blu scuro, verde, rosso. Una tovaglia del genere richiede un servizio speciale e utensili adeguati.

La dimensione della tovaglia è di grande importanza. La tovaglia sta meglio se pende a 15-25 cm dal bordo del tavolo, può pendere di più solo se serve per nascondere le gambe di un tavolo logoro o di un cavalletto fatto in casa. Se il tavolo è lungo e sono necessarie due tovaglie, la seconda viene posizionata in modo che la giuntura esterna non sia visibile dall'ingresso. Per un tavolo rotondo, puoi realizzare una tovaglia, composta da una base delle dimensioni del tavolo e una “gonna”. “Gonna” - realizzata con lo stesso materiale della base, ma è arricciata o pieghettata, oppure realizzata con un materiale di colore o consistenza diversa. Le tovaglie doppie in colori armoniosi o contrastanti sembrano insolite. La tovaglia principale inferiore dovrebbe pendere a 25-30 cm dal bordo del tavolo e quella superiore dovrebbe coprire solo la superficie del tavolo. Ad esempio, puoi prendere una tovaglia gialla come tovaglia principale e metterne una marrone o blu con un motivo giallo sopra. La tovaglia superiore può essere anche di pizzo o trasparente (tulle).

Sotto una tovaglia sottile dovresti posizionare una fodera di flanella di cotone in tinta unita. Per garantire che il rivestimento sia piatto, viene legato alla gamba del tavolo con nastri speciali.

In alcuni casi le tovaglie possono essere sostituite con dei set. Un set è una piccola tovaglia o un supporto in legno o plastica per i piatti. Le sue dimensioni non devono essere inferiori a 30x40 cm in modo che ci sia spazio sufficiente per i piatti. I set più pratici e convenienti sono rettangolari e forma ovale. Puoi combinare i set: metti un set allungato (binario) al centro del tavolo e un set quadrato con lo stesso motivo sotto il piatto.

Con l'uso dei set ci sono più possibilità di decorare la tavola con colori vivaci. Qualsiasi set può essere decorato in modo efficace con applicazioni, colori ad olio o colori glitterati. I bambini adoreranno i set fatti in casa con applicazioni realizzate in carta colorata. Un set a righe con servizio coordinato sembrerà molto nobile. Un set bicolore con stoviglie semplici rallegrerà ogni pasto.

Le tovagliette dovrebbero essere in armonia con la tovaglia per colore e materiale, ad es. quelli forniti con ciascun dispositivo. I tovaglioli dello stesso colore della tovaglia avranno un aspetto migliore se sono un po' più sottili della tovaglia. Se i tovaglioli hanno una tonalità diversa dalla tovaglia, il materiale potrebbe essere lo stesso.

Le tovagliette sono solitamente realizzate con una varietà di tessuti (solitamente inamidati). Sono misure differenti: dimensione colazione circa 32x32 cm, dimensione tavolo da 40x40 cm a 60x60 cm.

I tovaglioli sono serviti in diversi modi. Un modo è utilizzare un tovagliolo piegato a tubo, fissato con anelli decorativi e posizionato su un piatto o accanto al piatto. Gli anelli per tovaglioli sono talvolta inclusi nei set di posate. Anelli originali - realizzati con perline, fiocchi, strisce di tessuto e pelle e persino erbe e fiori vivi - diventeranno il "clou" della decorazione della tavola.

Un altro modo è piegare i tovaglioli in forme diverse. I tovaglioli ben piegati possono essere un elemento di design della tavola. Il modo più semplice è piegare un tovagliolo in un triangolo o in un berretto. Forme più complesse appariranno ancora più interessanti.

I tovaglioli dovrebbero essere quadrati. I tovaglioli rettangolari possono essere quadrati con pieghe aggiuntive.

Quando pieghi un tovagliolo, toccalo con le dita il meno possibile.

La figura piegata dovrebbe essere tale che l'ospite possa aprirla rapidamente e metterla in grembo.

Tutti i tovaglioli su un tavolo sono piegati allo stesso modo.

Per una normale colazione, pranzo, i tovaglioli vengono piegati forme semplici(triangolo, busta, tubo, ecc.). A pranzo e a cena, quando per apparecchiare la tavola viene utilizzato un piatto snack, i tovaglioli vengono piegati in una forma tridimensionale. Più la tavola è raffinata e solenne, più complessa è la figura del tovagliolo.

I tovaglioli piegati in modo decorativo vengono posizionati sopra o a sinistra di uno spuntino o di un piatto da torta. Quando si apparecchia un tavolino da tè o da caffè, è possibile mettere un tovagliolo in una tazza, infilarlo nel manico della tazza, legarlo attorno a un cucchiaio, ecc.

Se è impossibile fornire a tutti gli ospiti gli stessi tovaglioli, utilizzare tovaglioli di carta. Sono posti in supporti speciali o bellissimi bicchieri. I tovaglioli di carta possono anche essere splendidamente decorati. Sono piegati in un triangolo o in un tubo da 10-12 pezzi in portatovaglioli o disposti su piatti da torta. Dovrebbe essere ricordato fazzoletto di carta usato una sola volta, dopodiché viene arrotolato in una palla e posto sul bordo del piatto, e dopo mangiato su una grattugia insieme agli utensili usati

Nelle imprese OP utilizzano tovaglie damascate di lino bianco con trama jacquard a motivi grandi. I bordi delle tovaglie sono orlati, con trafori (orlatura lungo i bordi). Il colore delle tovaglie è bianco e colorato. Le tovaglie bianche danno alla sala dall'aspetto solenne, vengono utilizzate per tutti i tipi di servizi; le tovaglie colorate vengono utilizzate soprattutto nell'organizzazione di banchetti - tè, banchetti - caffè.

Per tipologia, le tovaglie sono divise in ordinarie e per banchetti.

Ogni casalinga vuole che la sua casa sia accogliente, che i piatti cucinati siano deliziosi e che la tavola abbia un aspetto impeccabile. E dettaglio importante il servizio è la biancheria da tavola. E' presente nel ns Vita di ogni giorno, Ma significato speciale acquisisce in vacanze quando gli ospiti si riuniscono a tavola.
Esistono diversi tipi di biancheria da tavola, ogni articolo ha il proprio scopo funzionale e decorativo e apporta un certo contributo alla decorazione della tavola.

Quali tipi di tessili per la tavola esistono?

Ora parliamo di ciascun argomento in ordine. Alla tovaglia con noi trattamento speciale, perché nella Rus' fin dall'antichità non è stato solo un oggetto domestico, ma anche una sorta di simbolo di benessere. Pertanto, veniva spesso tramandato di generazione in generazione.

Sopravvissuta per migliaia di anni, una tovaglia oggi non serve solo come oggetto pratico che protegge i mobili, ma è anche un attributo che può decorare gli interni, diventare un punto culminante nella progettazione e nel servizio di una cena in famiglia o tavola festiva. La dimensione e la configurazione della tovaglia dipendono dalla forma e dalle dimensioni del piano del tavolo. Va tenuto presente che nella versione classica la sua parte sospesa dovrebbe corrispondere ad un valore di 20-30 cm.

Interessante e soluzione moderna le decorazioni per la tavola sono tovaglie o runner. Questo non è altro che una stretta striscia di tessuto che copre l'intera lunghezza del tavolo. Si posano direttamente sul piano del tavolo oppure sulla tovaglia principale, posizionati longitudinalmente al centro o in diagonale.

I tovaglioli sono diventati compagni costanti della tovaglia e suo complemento integrale. Al giorno d'oggi, molte casalinghe, quando apparecchiano la tavola, usano spesso controparti di carta, dimenticando che ciò non indica buon sapore. L'etichetta ne prescrive l'uso esclusivo tovaglioli di stoffa. A proposito, sommandoli in modo originale, l'impostazione della tavola può avere un sapore speciale.

Il design dei tovaglioli e della tovaglia può abbinarsi perfettamente, creando un unico stile. In questo caso, spesso formano un insieme. Tuttavia, i tovaglioli vengono spesso utilizzati come soluzione artistica indipendente.

Naperon è un altro tipo di biancheria da tavola. Essenzialmente è questo prodotto tessile, che è il tovagliolo in alto grandi formati, che copre la tovaglia principale. L'uso di un naperon non è solo un aspetto pratico nella protezione della tovaglia, ma anche dettaglio luminoso l'arredamento, tuttavia, in un ambiente domestico è del tutto facoltativo, come una gonna da buffet, un altro elemento di decorazione della tavola.

Il nome stesso dell'accessorio, gonna da buffet, racconta eloquentemente che viene utilizzato per decorare la tavola in occasioni speciali: per tavoli da buffet e banchetti. Il tessuto della gonna viene posizionato ordinatamente nei magazzini e fissato al piano del tavolo, incorniciandolo attorno all'intero perimetro. Questo arredamento è una prerogativa dei ristoranti, ma se lo si desidera può essere utilizzato per decorare la tavola festiva e la casa.

Tessuti per biancheria da tavola

Merita il gruppo tessile dei tessuti utilizzati per cucire la biancheria da tavola attenzione speciale, poiché i prodotti sono sottoposti a lavaggi e stirature frequenti. Sfortunatamente, non esistono tessuti ideali sotto tutti gli aspetti e sono realizzati i moderni prodotti tessili per la tavola vari materiali. Ma i leader riconosciuti sono il lino e il cotone.

La biancheria da tavola realizzata con tessuti di cotone si lava meravigliosamente ed è adatta sia per il servizio quotidiano che per occasioni speciali. Gli svantaggi del cotone includono l'elevata resistenza all'usura del materiale e il restringimento significativo.

Se parliamo di tessuti di lino, sono pratici e confortevoli, hanno una lucentezza caratteristica discreta e hanno un aspetto eccellente nel prodotto. Gli esperti consigliano di utilizzare tovaglie di lino per le cene festive. Poiché il tessuto è piuttosto difficile da stirare e si sgualcisce rapidamente, una tovaglia di questo tipo non sarà molto comoda nell'uso quotidiano.

Meglio comunque scegliere tessuti misti per la biancheria da tavola di uso quotidiano, che contengano fibre naturali e sintetiche. Oppure completamente artificiali, si sporcano meno facilmente e vengono lavorati impregnazioni idrorepellenti. I prodotti realizzati con essi si lavano perfettamente e difficilmente si sgualciscono. Ad esempio, le tovaglie in poliestere con trama jacquard, che non hanno il rovescio, hanno guadagnato un'enorme popolarità.

Per le gonne da buffet, in modo che le pieghe scorrano morbide e belle, utilizzare tessuti leggeri, ad esempio ajani o crêpe satin.

Tovaglie e tovaglioli di pizzo sono diventati una tendenza separata nei tessuti per la tavola. Sottile e prodotti traforati sono in grado di aggiungere note speciali di grazia e raffinatezza agli interni.

Il laboratorio dei fratelli Titov può offrire qualsiasi modello di biancheria da tavola, assolutamente tutto ciò che il tuo cuore desidera, ad eccezione di una cosa: una tovaglia autoassemblata. D'accordo, qui una persona è impotente e l'autoassemblaggio può esistere solo in una fiaba.

Oggi parleremo della biancheria da tavola. Accompagna la nostra vita sia nei giorni feriali che nei giorni festivi. Questo articolo fornisce informazioni sui tipi di biancheria da tavola e sul loro utilizzo.

Informazioni sui materiali per la fabbricazione di ogni tipo di biancheria da tavola - nel prossimo articolo.

Principali tipologie di biancheria da tavola

L'elenco classico della biancheria da tavola comprende: tovaglia, tovaglioli, corrimano, asciugamani, naperón, muleton, gonne da buffet, runner da tavola.

Asciugamani

Il compito principale degli asciugamani è assorbire l'umidità. E a questo proposito, gli asciugamani vengono utilizzati per pulire mani e piatti. È l'ideale se gli asciugamani si adattano all'interno della tua cucina-sala da pranzo.

Dimensioni degli asciugamani. La dimensione più comoda per l'uso quotidiano è 30x60 cm.

Mi è piaciuto molto il metodo dell'impiccagione. asciugamani da cucina. Puoi persino avvitare una molletta del genere a un armadio o incollarla su qualsiasi superficie, in un angolo appartato, e dipingere la molletta a tuo piacimento. E un'estremità non deve necessariamente essere più corta.

Freno a mano realizzato in lino bianco o tessuto di cotone.

Il freno a mano piegato in quattro serve per servire il cibo. I bianchi potrebbero benissimo fungere da freno a mano tovaglioli di lino, non utilizzato per apparecchiare la tavola a causa di piccoli difetti invisibili con il freno a mano tirato.

Tovaglia

Le tovaglie sono divise in principale, inferiore, superiore.

Buona liberazioneè un prodotto tessile di determinate dimensioni geometriche (sotto forma di quadrato, rettangolo, cerchio ovale o segmento) e avente un disegno decorativo conforme alle regole del galateo e delle tradizioni del paese (tipo di tessuto, trama, colore, stampa modello).

Dalla mia infanzia ricordo che è rotondo tavolo da pranzo stava nell'ingresso ed era sempre coperto bellissima tovaglia, a volte con nappine o frange. Ciò ha conferito un'intimità speciale al piccolo monolocale di mia nonna Vasilisa Timofeevna.

.

Dimensioni della tovaglia determinato dalla dimensione del tavolo e dalla quantità di sporgenza.

Una sporgenza di 20 cm è considerata classica. da un lato. Quindi, alle dimensioni di quadrato e tavoli rettangolari Vengono aggiunti 41 cm e, per quelli rotondi, al diametro.

Ad esempio, il tavolo è 91x102 cm, le dimensioni della tovaglia sono rispettivamente 132x143 cm.

Tuttavia, oggi, il classico swish viene utilizzato abbastanza raramente. L'estetica moderna dice che maggiore è la sporgenza della tovaglia, più bella e ricca apparirà la tovaglia e il tavolo stesso. Tuttavia una tovaglia troppo lunga può creare disagio operativo.

Pertanto, la media aurea è considerata una sporgenza della tovaglia di 30-40 cm.

La tovaglia inferiore è un mulone- utilizzato per proteggere il piano del tavolo da eventuali danni (ad esempio, da liquidi caldi o versati). Inoltre, il muletone assorbe i suoni quando si riorganizzano le posate sul tavolo e impedisce anche lo scivolamento della tovaglia principale.

.

Il muletone può essere denso e tagliato secondo la forma del tavolo, oppure sottile, che viene cucito su un elastico e gira attorno al bordo del tavolo. Una normale tovaglia di cotone può fungere anche da tovaglia inferiore.

Naperon

Tovaglia superiore (topperon)- sopra la tovaglia principale viene utilizzata una tovaglia, di dimensioni più piccole rispetto alla tovaglia inferiore, come protezione influenze esterne, rapida abrasione, nonché per scopi decorativi.

Naperon è un prodotto tessile dalle dimensioni geometriche che ricopre la parte superiore della tovaglia. Può trattarsi di un unico tovagliolo grande o di una seconda tovaglia.

Se il naperon è realizzato sotto forma di un grande tovagliolo ( versione classica), poi viene posato in diagonale, i suoi angoli sottolineano lo sbalzo della tovaglia e coincidono con essa in lunghezza.

.

Se il tovaglia è concepito come seconda tovaglia, allora sottolinea già la linea della tovaglia e ha esattamente la stessa forma.

La dimensione classica della sporgenza del naperon è di 7,5 cm su un lato.

Ad esempio, per un tavolo che misura 91x102 cm, le dimensioni del piano saranno rispettivamente 107x118 cm.

Naperon non è un componente obbligatorio della decorazione della tavola. Ha mantenuto la sua posizione solo nell'etichetta del ristorante, quindi le sue dimensioni e il suo design sono spesso progettati individualmente in base alle esigenze del cliente.

Può differire dalla tovaglia inferiore per colore, consistenza o risaltare con bordi decorativi o nappe. I naperon possono essere rotondi, rettangolari o quadrati. Sono cuciti in base alle dimensioni del piano del tavolo (più 15-20 cm) e adagiati su tutto il perimetro del tavolo, coprendo completamente la tovaglia.

.

I naperon sui tavoli quadrati sono spesso disposti in diagonale. Ciò è preferibile nel caso in cui si scelga un prodotto in un colore particolarmente attivo: quindi, se posati lungo tutto il perimetro, i topper potrebbero apparire un po' pesanti. A volte su un grande tavolo rettangolare o quadrato vengono posati due toppers sovrapposti.

Sui tavoli rotondi è sempre stata consuetudine utilizzare tovaglie inferiori rotonde e superiori quadrate. Oggi si apparecchiano così le tavole, ma c'era nuova moda- utilizzare per tavola rotonda tovaglie fondo e cima quadrate. Tuttavia, dentro in questo casoè necessario calcolare la corretta caduta della tovaglia inferiore: non dovrebbe essere né troppo corta né lunga.

.

La tolleranza standard per le tovaglie è di 20-30 cm, per le tovaglie - 10-15 cm La sporgenza dipende dalle dimensioni del tavolo, dal suo design e dal tessuto. Se, ad esempio, per cucire una tovaglia viene utilizzato un tessuto con un forte restringimento, il margine dovrebbe essere leggermente maggiore della media.

Tovaglioli

Tovagliolo- un capo di biancheria da tavola con una certa forma geometrica, solitamente quadrata o rettangolare, meno spesso ovale, rotonda o triangolare.

.

Bellissimo tovaglioli originali aiuterà a decorare la tavola e darla aspetto festoso. Spesso i tovaglioli vengono forniti con una tovaglia e sono abbinati stile uniforme e progettazione.

I tovaglioli si dividono in tovaglioli da tè e tovaglioli. La dimensione dei tovaglioli da tè è 35*35 cm, possono essere colorati e sono destinati esclusivamente all'allestimento della tavola per il tè. I tovaglioli hanno una dimensione di 46*46 cm e vengono utilizzati per qualsiasi apparecchiatura della tavola.

.

Oltre a decorare e servire la tavola, i tovaglioli servono:

• Per asciugarsi il viso e le mani.
• Per proteggere gli indumenti da briciole e schizzi accidentali
• Da utilizzare come portatarga.

Pertanto, quando si piega, è meglio scegliere una forma in modo che l'ospite possa aprire facilmente il tovagliolo. Quando si apparecchia la tavola per la colazione o il pranzo, i tovaglioli vengono solitamente utilizzati in forme semplici: piegati in quattro, a triangolo, a metà o a rotolo. E per la cena, un pranzo di gala o un banchetto, vengono praticate forme più complesse: "conchiglia", "vela", "berretto", "candela". Per più bella porzione Per i tovaglioli singoli è possibile utilizzare anelli speciali in cupronichel, porcellana o ceramica.

.

I tovaglioli vengono solitamente posizionati su un piatto da spuntino. Se il piatto da antipasto non viene servito o è occupato, potete posizionare il tovagliolo direttamente in tavola (al posto del piatto da antipasto o sopra la forchetta), oltre che sul piatto da torta. Un tovagliolo servito in un bicchiere d'acqua è bellissimo.

.

Gonna buffet

Gonna buffetè un prodotto tessile che incornicia i lati del tavolo. Forma, dimensioni, design e tipi di fissaggio possono variare varie opzioni. IN l'anno scorso la moda ritorna alle gonne da buffet e diventano oggetto di arte firmata.

Lo scopo principale di questo pezzo di biancheria da tavola è conferire scala e solennità all'evento. Funzionalmente, la gonna da buffet consente di combinare i singoli tavoli in un gruppo.

Tuttavia, nella vita di tutti i giorni questa tecnica può essere utilizzata anche, soprattutto in un gruppo di giovani, quando la festa non è la decorazione principale dell'evento. Tavolo da buffet di snack, tagli di verdura e frutta aiuteranno a placare la fame e sostenere la conversazione dei singoli gruppi di vacanzieri.

.

corridore da tavolo

corridore da tavolo L'ultimo prodotto nella gamma della biancheria da tavola. Ma nel Settecento erano già sulle tavole reali.

.

Anch'esso è un prodotto tessile ed è una variante dello stretto naperon che ricopre la tovaglia.

.

I runner da tavola sono apparsi grazie all'influenza della cultura orientale e delle sue tradizioni di etichetta a tavola. Oggi i runner da tavola stanno vivendo un vero e proprio boom, in quanto non esistono canoni per il loro utilizzo.

I runner sono tovaglie strette e lunghe, meno della larghezza del tavolo. Può essere utilizzata come tovaglia principale o superiore. Il tavolo è coperto con un binario comune al centro, in modo che la sua larghezza sia sufficiente per tutti i posti, oppure con binari individuali (un binario per due sedili posti uno di fronte all'altro).

Grazie a queste guide potrete apparecchiare e servire la tavola molto velocemente. E se uno degli ospiti, ad esempio, rovescia accidentalmente del vino, può essere facilmente sostituito.

I percorsi spesso diventano l'unico pezzo di decorazione della tavola e la loro decorazione artistica ha assorbito tutti gli stili e le tendenze alla moda della cultura mondiale.

I percorsi non portano solo un carico funzionale, ma spesso lo sono elemento decorativo decorazioni per la tavola, orgoglio della padrona di casa o sottolineare la festività del momento.

.

Nel prossimo articolo parlerò dei materiali per cucire la biancheria da tavola.

Caratteristiche dei tipi POP

Lista dei vini

1° parte – aperitivi (champagne, spumanti, vermouth, ecc.);

Parte 2 – vini venduti al bicchiere (Vino della Casa);

3a parte – vini bianchi, rosati, rossi.

I gruppi “colore”, a loro volta, sono divisi in base

paesi produttori: europei - Francia, Spagna, Italia, Germania, ecc.; Vini del Nuovo Mondo – Australia, Sud America, Cile, Messico, ecc. I paesi sono divisi per regione: Bordeaux, Borgogna, ecc.;

Parte 4 – forte bevande alcoliche: cognac, armagnac, brandy, whisky, tequila, vodka, gin, liquori, cocktail;

5a parte – bevande poco alcoliche;

6a parte – sigarette, sigaretti, sigari;

7a parte - può essere un foglio con un'offerta speciale: ad esempio un piatto del giorno con una bevanda, ecc.

Metodi di servizio

Utilizzato nei ristoranti seguenti metodi piatti da portata:

Francese,

Inglese,

Russo,

Europeo,

Combinato.

Il metodo francese prevede di servire il piatto come asporto, cioè come piatto da asporto. trasferendolo nel piatto dell'ospite. Questo metodo viene utilizzato nel lavoro dei camerieri che hanno alta tecnologia servizio.

Il metodo inglese prevede l'utilizzo di un tavolino, una credenza o un carrello, sul quale vengono preparati i piatti in prossimità dei visitatori, ad esempio mescolando gli ingredienti dell'insalata, porzionando piatti freddi, guarnendo le portate principali.

Il metodo europeo differisce dai metodi precedenti soprattutto per quanto riguarda l'apparecchiatura della tavola. La tavola è apparecchiata con posate e snack, un piatto da torta, un tovagliolo di lino che viene posto davanti all'ospite, un bicchiere, una spezieria e fiori. I camerieri portano in anticipo degli antipasti freddi, porzionati su piatti da antipasto. La seconda portata calda viene servita su piattini piani riscaldati, ricoperti da appositi coperchi a cloche. Il cameriere si avvicina all'ospite da destra, gli mette davanti un piatto con coperchio, lo solleva, lo capovolge, poi lo porta al tavolo in fondo. Le portate principali vengono servite secondo il metodo europeo in piccole sale, e anche in assenza di tavoli di servizio.

Il metodo russo prevede di mettere in tavola piatti splendidamente decorati e generalmente preparati, nonché piatti nazionali cucinati in pentole. Se gli ospiti hanno ordinato un vasto assortimento piatti freddi, vengono posti in tavola in vasi, piatti di porcellana ovali e rotondi. In tutti i piatti vengono poste le posate: la forchetta con i rebbi rivolti verso il basso, il cucchiaio sopra, i manici delle posate sono rivolti verso i commensali.

Caratteristiche dei tipi POP

Una mensa è un'impresa generalmente accessibile o che serve un gruppo specifico di consumatori. Ristorazione, producendo e vendendo piatti secondo un variegato menù giornaliero.

Un bar è un istituto di ristorazione progettato per organizzare attività ricreative per i consumatori. La gamma dei prodotti venduti è limitata rispetto al ristorante. Vende piatti di marca, su misura, prodotti dolciari a base di farina, bevande e beni acquistati. I piatti per lo più no preparazione complessa, gamma ampliata di bevande calde

Il ristorante è una struttura di ristorazione pubblica con vasta gamma piatti complessi, compresi quelli personalizzati e di marca, vino e vodka, tabacco e prodotti dolciari, con livello aumentato servizi abbinati ad attività ricreative.

Un bar è un locale di ristorazione con bancone bar che vende bevande miste, bevande alcoliche forti, a basso contenuto alcolico e analcoliche, snack, dessert, pasticceria e prodotti da forno e prodotti acquistati.

Ristoranti e bar, a loro volta, si dividono in lusso, altissimo e primo:

Lusso: raffinatezza degli interni, alto livello comfort, ampia scelta servizi, un assortimento di piatti personalizzati e d'autore originali e squisiti, prodotti - per ristoranti, un'ampia selezione di bevande personalizzate e d'autore, cocktail - per bar;

Superiore: originalità degli interni, comfort dei servizi al giusto livello, un vasto assortimento di piatti e prodotti originali e squisiti personalizzati e firmati - per i ristoranti, un'ampia selezione di bevande e cocktail personalizzati e firmati - per i bar;

Il primo è l'armonia, il comfort e la scelta dei servizi, un vasto assortimento di piatti personalizzati e firmati e prodotti e bevande preparati in modo complesso - per i ristoranti, una selezione di bevande, cocktail facilmente preparati, compresi quelli personalizzati e firmati - per i bar .

Biancheria da tavola utilizzata nel POP: tipologie, formati, destinazione e caratteristiche

I principali tipi di biancheria comprendono tovaglie, tovaglioli, panche e asciugamani.

Tradizionalmente, la biancheria da tavola è realizzata con tessuti di lino e cotone. Tessuti di lino Sono più resistenti e igienici rispetto al cotone; la superficie dei tessuti di lino è più liscia, per questo si sporcano meno e sono facili da lavare.

Le tovaglie sono divise in principale, inferiore, superiore.

La tovaglia principale viene utilizzata indipendentemente per coprire il tavolo. Una tovaglia, senza tovaglia, oggi viene utilizzata solo per i banchetti.

Tovaglia inferiore (muleton) - utilizzata per proteggere il piano del tavolo da eventuali danni (ad esempio, da bruciature di sigarette o liquidi versati). Inoltre, il muletone assorbe i suoni quando si riorganizzano le posate sul tavolo e impedisce anche lo scivolamento della tovaglia principale.

Tovaglia superiore (naperon) - una tovaglia, di dimensioni più piccole rispetto alla tovaglia inferiore, utilizzata sopra la tovaglia principale per proteggersi dagli influssi esterni, dall'abrasione rapida e anche per scopi decorativi. Può differire dalla tovaglia inferiore per colore, consistenza o risaltare con bordi decorativi o nappe. I naperon possono essere rotondi, rettangolari o quadrati. Sono cuciti in base alle dimensioni del piano del tavolo (più 15-20 cm) e adagiati su tutto il perimetro del tavolo, coprendo completamente la tovaglia.

Tovaglioli classici per la tavola - quadrati, bianco, con orlo a giorno, con o senza trafori. Nei ristoranti e nei caffè sono ampiamente utilizzati anche i tovaglioli colorati, con o senza motivo.

Il formato più popolare è 50x50 cm.

I vassoi sono ricoperti da tovaglioli in morbido tessuto di cotone, le cui dimensioni devono corrispondere alla grandezza dei vassoi.

Le maniglie del freno a mano sono realizzate in lino bianco o tessuto di cotone. Il freno a mano piegato in quattro serve per servire il cibo. I tovaglioli di lino bianco, che non vengono utilizzati per apparecchiare la tavola a causa di piccoli difetti invisibili quando si piega il freno a mano, potrebbero benissimo fungere da freno a mano.

Gli asciugamani per lucidare piatti e posate sono realizzati in morbido tessuto di cotone che assorbe facilmente l'umidità.

Biancheria da tavola

L'elemento principale della biancheria da tavola è, ovviamente, la tovaglia. IN versione classicaè realizzato in lino, che in una serie di caratteristiche, come resistenza, morbidezza - e quindi igiene - è significativamente superiore alla sua controparte in cotone. Possono essere utilizzati anche materiali sintetici o misti: le tovaglie realizzate con essi non si sgualciscono, la loro superficie sarà liscia e uniforme con un minimo di ruvidità, il che ne renderà più facile la cura.

Negozi di biancheria da tavola

Esistono anche le cosiddette tovaglie superiori: naperon. Si trovano sulla tovaglia principale, facilitandone la cura e svolgono anche un ruolo estetico, poiché servono elemento aggiuntivo arredamento. Il tovaglia è selezionato in un colore contrastante ed è di dimensioni più piccole rispetto alla tovaglia principale. Per cambiare visivamente il tavolo, se necessario, basta cambiare la tovaglia superiore con una tovaglia di colore diverso.

Tipi di biancheria da tavola

Per una cena o un banchetto formale vengono utilizzate forme complesse di laminazione, incluso l'infilatura in un anello. Nei casi ordinari vengono utilizzati opzioni semplici: triangolo, metà o quadruplo. Scopo principale tovaglioli simili– proteggere gli indumenti da tracce di cibo. Un tentativo di asciugarsi le mani o la bocca con loro può essere considerato una manifestazione di cattive maniere e ignoranza dell'etichetta a tavola.