Lezione su come instillare nei bambini un atteggiamento premuroso nei confronti del pane “Dal grano al pane. Proietta dal chicco al pane

delle persone. Le fiamme del fuoco salirono fino agli archi fumosi della grotta e illuminarono il volto cupo del custode del focolare. Un altro giorno sta per finire. Gli uomini tornarono dalla caccia senza niente. Hanno fallito. Gli antichi non avevano riserve di cibo. Qualunque cosa trovassero durante la giornata, ne mangiavano i rizomi ed i bulbi erano già raccolti. E torna vuoto. Cosa accadrà alla tribù? La fame potrebbe ucciderlo. All'alba la donna andò in cerca di cibo. Si è preparata per un lungo viaggio, perché nelle vicinanze del parcheggio c'è tutto commestibile a manoÈ impossibile, nella grotta ci sono vecchi e bambini affamati. La donna scese nel burrone, lungo il fondo del quale scorreva un ruscello, e all'improvviso sul versante opposto vide piante sconosciute. I loro steli erano coronati da spighe di grano. Cos'è questo? La donna si chinò su una delle piante. I chicchi dorati cadevano dall'orecchio sul palmo, che si rivelò duro e leggermente dolce nel sapore. Eccolo: il cibo, la salvezza della tribù!.. E chiamavano quest'erba con la parola - zhito. Probabilmente furono tanti millenni fa che l’uomo scoprì le piante del pane. Oggi, le piante i cui cereali sono adatti al cibo sono chiamate in una parola: pane. Il pane è la base del nostro benessere. Non per niente ai vecchi tempi si diceva: "La terra poggia su un grano". All'inizio il grano veniva semplicemente bollito. Poi cominciarono a strofinarlo tra le pietre. Il risultato furono cereali macinati grossolanamente. Questo cereale veniva cotto in pentole su pietre calde. Si è scoperto che era porridge. Per quanti secoli ha sfamato l'umanità! Divenne la progenitrice del pane, o meglio, la progenitrice dell'impasto.

KSU" Scuola superiore N. 6 intitolato ad Alexander Pushkin"

Direzione:storia del pane

Sezione:conoscenza del mondo

Soggetto:La via del pane: dal chicco alla pagnotta.

Anna Vladimirovna,

studente della 4a classe "B".

Supervisore:Podstrechnaya Nadezhda Grigorievna, insegnante classi primarie categoria più alta

2015 - 2016 anno accademico

introduzione

Capitolo 1. Storia dell'origine del pane.

La più grande invenzione è il pane

Perché il pane venne chiamato pane?

Com'era il pane nell'antico Kazakistan?

Capitolo 2. Il percorso di un chicco di grano

Varietà di grano

Piantare e coltivare il grano invernale

Trasformazione del chicco di grano in farina

Produzione e cottura del pane

Cuocere il pane a casa.

Conclusioni e conclusioni

Fonti letterarie e informative.

Applicazioni:

Allegato 1. Arte popolare.

Appendice 2. Risultati del sondaggio nel grado 4 “B”

Dal suo pane fragrante,

Qui è caldo e dorato.

In ogni casa, su ogni tavola,

è venuto, è venuto.

Contiene la nostra salute, la nostra forza e il nostro meraviglioso calore.

Quante mani lo hanno cresciuto, protetto, curato.

Contiene i succhi della terra natia,

La luce del sole è allegra in esso...

Mangia da entrambe le guance, cresci fino a diventare un eroe!

S. Pogorelovsky

Perché ho scelto questo argomento (problema)

Vivo in un villaggio con la mia famiglia. E tutta la vita della mia famiglia è legata alla terra e alla coltivazione del pane. Se sommi solo gli anni di lavoro della mia famiglia in agricoltura, quindi generale anzianità Adatto per 50 anni. Mio papà coltiva il pane e già mi diceva che il pane nasce dal chicco di grano. E gli ho chiesto di indicarmi il percorso che fa il grano per raggiungere la pagnotta profumata.

Rilevanza

In ogni momento, il pane ha goduto di onore e rispetto. Una persona non può immaginare la sua vita senza pane, quindi viene rispettosamente chiamato padre del pane, capofamiglia. È sempre stato e rimane il valore più grande. E nella nostra scuola si vedono spesso pezzi di pane mezzi mangiati gettati dagli studenti nella terra nella mensa e nel cortile della scuola. Nella nostra famiglia non trattiamo il pane in questo modo. E ho pensato, se io stesso tracciassi l'intero percorso del pane: dal grano alla pagnotta, allora io stesso apprezzerò consapevolmente le tradizioni della mia famiglia e del pane e insegnerò ai miei compagni di classe.

Materia di studio: pane

Oggetto di studio: fasi della produzione del pane.

Ipotesi: Supponiamo che ottenere il pane sia il risultato del lavoro di molte persone.

Scopo dello studio: scopri come si può fare un pane delizioso da un piccolo chicco.

Gli obiettivi della ricerca:

scoprire il ruolo del pane nella vita umana.

chiarisci l'idea della sequenza delle fasi per ottenere il pane e partecipa tu stesso a questo processo.

conoscere i mestieri di chi coltiva il pane.

Metodi e modalità per realizzare la ricerca:

Studiare la letteratura su questo argomento;

Chiedi ai tuoi genitori;

Accedere ad internet;

Condurre osservazioni;

Analisi e sintesi.

Capitolo 1. Storia dell'origine del pane

Storia dell'origine del pane

Secondo gli archeologi il primo pane era fatto con le ghiande. I cereali furono usati per la prima volta come cibo intorno al 15.000 a.C. nell'Asia centrale. Forse i semi di grano sono stati trovati durante una caccia o una passeggiata. Ben presto le persone iniziarono a costruire le loro case vicino ai campi di grano, impararono a mescolare i semi schiacciati con l'acqua e poi a cuocere la miscela risultante su pietre calde e piatte. Gli egiziani impararono ad usare il lievito per fare il pane. Inventarono anche i primi forni per fare il pane. I Greci impararono a fare il pane grazie agli Egiziani, i Romani grazie ai Greci. I romani migliorarono il processo di produzione del pane, il processo di macinazione dei cereali e crearono nuovi forni. Nel 100 d.C., i romani avevano diffuso la loro abilità nella panificazione in tutta Europa. Nel Medioevo quasi tutte le città europee iniziarono a cuocere il pane. Nella cultura russa il pane è sempre stato importante posto speciale. Dopotutto, quasi tutte le tribù slave avevano un'usanza speciale: si credeva che le persone che dividevano il pane tra loro diventassero amiche per il resto della loro vita. Era il pane ad essere considerato l'anello di congiunzione tra i popoli. Ci sono molti proverbi e detti sul pane.

Perché il pane venne chiamato pane?

La parola "pane" è di origine greca antica. Il fatto è che i greci cuocevano il pane in pentole speciali chiamate “klibanos”. Da qui deriva la parola gotica “hlifes”, poi adottata dagli antichi tedeschi, slavi e altri popoli. Nell'antica lingua tedesca è conservata la parola “hlaib”, che ricorda molto il nostro “pane”, o l'estone “leib”.

Com'era il pane nell'antico Kazakistan?

Pane tradizionale di due tipologie: baursaks- pezzi di pasta rotondi o quadrati fritti in olio bollente in un calderone e tandoor focacce - cotte al forno dentro forno tandoor. I più comuni sono i baursak, poiché si preparano facilmente condizioni escursionistiche- in un calderone, e ormai sono tradizionalmente preparati per ogni festività, essendo senza dubbio una decorazione aggiuntiva tavola festiva, mentre il pane tandoor richiede forni tandoor e veniva cotto principalmente in luoghi sedentari (città sulla Grande Via della Seta, alcuni campi invernali con pascoli (kystau - capanne invernali).

Principali tipologie di pane tradizionale: taba-nan(taba-padella) - pane cotto sulla brace (l'impasto viene cotto tra due padelle), baursak(panino piccolo), shelpek(focaccia sottile) shek-shek(Chuck-Chuck) e tandoor-nan.

A
I dolci più famosi, oltre allo shek-shek, includono il semidimenticato “ Shertpek"è una miscela di miele e grasso di cavallo di "Kazy". Per lo più era al dastarkhan dei bais kazaki. Puoi anche elencare " talkan"(Piatto nazionale kazako. Si riferisce agli snack. Preparato con grano fritto, ben essiccato e tritato. Utilizzato con latte freddo o caldo o tè caldo. Spesso mescolato con zucchero prima dell'uso.), " caldo», « gentiluomo», « balauyz», « balkaimak».

Capitolo 2. Il percorso di un chicco di grano.

All'inizio del mio lavoro ho condotto un sondaggio tra i miei compagni di classe per scoprire il loro atteggiamento nei confronti del pane.

Due tipi di grano.

Il pane viene cotto dal grano. E il grano può essere primaverile o invernale. Le varietà primaverili vengono seminate in primavera e raccolte in autunno, mentre le varietà invernali vengono seminate in autunno e raccolte un po' prima rispetto alle varietà primaverili. Le varietà invernali danno rese più elevate.

Piantare e coltivare il grano invernale

Ti parlerò del percorso del grano invernale attraverso le stagioni.

Autunno

Il grano invernale viene seminato in autunno, tra settembre e ottobre, su un campo incolto, cioè il campo riposava; non c'erano raccolti su di esso.

Un potente complesso di semina, attaccato ad un grande trattore, esce sul campo.

I semi di grano vengono versati in un bunker, quindi alimentati attraverso i tubi di semina al coltro e con l'aiuto del coltro si pratica un solco profondo 4-5 cm nel terreno, in esso vengono seminati i chicchi di grano ad una distanza di 2 cm Successivamente l'erpice riempie il solco e i rulli rullano il terreno in modo che i primi germogli appaiano più velocemente.

Il grano invernale viene seminato più in profondità per evitare che i germogli congelino. Contemporaneamente alla semina vengono applicati i fertilizzanti ( nutrienti) per nutrire i germogli fino alla primavera. Dopo circa 10 giorni compaiono germogli verdi amichevoli. Nel tardo autunno, la neve cade e copre i raccolti in modo che possano svernare al caldo.

Inverno

Le piante non crescono sotto la neve, sembrano ibernate. E la neve riscalda le piante in inverno.

Primavera

E in primavera, quando la neve si scioglie, si trasforma in acqua, che è molto necessaria per l'ulteriore crescita. In primavera il grano prende vita e comincia a crescere.

Estate

In estate mio padre controlla costantemente le piante in modo che non si ammalino e non ci siano insetti ed erbacce dannose. Se sei malato, c'è farmaci speciali per la cura. Le piante vengono spruzzate contro erbacce e insetti utilizzando uno spruzzatore con piccole goccioline, come da un annaffiatoio. Mio padre sa molto. Papà conduce anche vari esperimenti nei campi per migliorare la qualità del grano e aumentare la resa: misura la profondità di umidità del terreno, analizza il contenuto di sostanze utili, cambia i metodi di semina e conta il numero di erbacce e piante coltivate . Tutte le voci sono inserite cartella di lavoro, sua madre lo aiuta in questo.

DI baldacchino

Il grano invernale matura prima che il grano primaverile venga raccolto con le mietitrebbie e, prima di essere portato al mulino, viene lasciato riposare in casa.

Trasformazione del chicco di grano in farina

Il grano deve essere buona qualità e una certa umidità.

Molti dei miei parenti sono coinvolti nella coltivazione del grano: mio padre, mio ​​nonno, parenti e cugini. Per continuare la mia ricerca mi sono rivolto a loro per chiedere aiuto.

Insieme a mamma e papà abbiamo visitato il mulino.

Analisi della qualità della farina

Quando il grano viene portato al mulino, viene analizzato per determinarne la qualità. A questo scopo nel mulino è presente un laboratorio.

Per l'analisi abbiamo preso 2 kg di grano coltivato nei nostri campi.

In laboratorio una piccola parte del grano viene versata su un apposito bicchiere. Sono selezionati per determinare le impurità del grano e delle erbe infestanti.

Abbiamo separato le erbacce dal grano, quindi, utilizzando una lente d'ingrandimento, abbiamo esaminato i chicchi per la presenza di parassiti del grano, determinato l'odore e il colore del grano. L'umidità viene determinata utilizzando un forno di essiccazione.

Dal laboratorio andiamo al mulino, dove i nostri chicchi si trasformeranno in farina.

Il grano viene versato nella fossa dei rifiuti. Successivamente viene messo in 4 grandi contenitori contenenti il ​​grano. Viene miscelato e immesso nella macchina per la pulizia dei cereali mediante coclee. Lì il grano viene purificato dalle impurità e dalle erbacce. Poi va nei bunker, viene immagazzinato e va alle rettificatrici. Successivamente viene suddiviso in farina, cereali e crusca. Confezionato in sacchetti utilizzando “maniche” per l'imballaggio.

Produzione e cottura del pane

Dopo il mulino, la farina viene portata al panificio o a casa.

La tecnologia di produzione del pane comprende diverse fasi principali: preparazione dell'impasto, modellatura, cottura e preparazione all'uso.

La prima fase: la preparazione dell'impasto inizia con la preparazione degli ingredienti. A casa si setaccia la farina, si mescola il lievito secco acqua calda. La quantità richiesta di sale e zucchero secondo la tecnologia viene diluita con acqua. Tutti gli ingredienti vengono serviti in un contenitore per mescolare.

Dopo l'impasto l'impasto viene lasciato maturare per un po'. Il lievito è un microrganismo che, nel corso della sua attività vitale, assorbe ossigeno, rilascia anidride carbonica e, quindi, riempie l'impasto di bolle d'aria. Ecco perché l'impasto diventa arioso e voluminoso.

Dopo che l'impasto ha acquisito il volume e il gusto desiderati, viene inviato alla formatura. Prendiamo un pezzo di pasta, poi lo diamo forma ovale, ripiegare i bordi e disporli in una pirofila. Dove l'impasto lievita per 1 ora.

La fase successiva della produzione del pane, prevista dalla tecnologia, è la cottura.

Questo avviene in forni speciali. I pezzi di pane vengono mandati al forno per un certo tempo e cotti. La temperatura nel forno è di 220-240 gradi. Per ogni tipo di pane la tecnologia prevede la propria modalità di cottura.

Quindi il pane sfornato cade su un trasportatore lungo il quale si muove e cade su un cerchio. Quindi viene impilato sui carrelli.

La cottura al forno no fase finale produzione del pane. La tecnologia prevede il raffreddamento del pane certe condizioni. Il pane non dovrebbe perdere il suo gusto e il suo bell'aspetto durante il trasporto. La panetteria ha un negozio dove vendono molti deliziosi prodotti da forno, compreso il pane.

2.5. Cuocere il pane a casa.

In uno dei Sabato, io e mia madre abbiamo deciso di fare il pane in casa.

CON

Abbiamo iniziato lavorando l'impasto. Una piccola quantità di lievito è stata versata con acqua tiepida, è stato aggiunto un po' di zucchero e posta in un luogo caldo sul fornello per 1 ora. Quindi abbiamo impastato la pasta, aggiunto farina, sale, olio vegetale e uova all'impasto. E abbiamo messo l'impasto a maturare in un luogo caldo fino alla sera, l'impasto è lievitato più volte, l'abbiamo sbattito e abbiamo aspettato che maturasse.

P

Poi abbiamo steso l'impasto in un panino rotondo, lo abbiamo messo in uno stampo e lo abbiamo lasciato lievitare per 1 ora per rendere il pane soffice.

Poi lo mettiamo in forno a cuocere ad una temperatura di 200 gradi. Quando il pane veniva cotto in casa, aveva un profumo molto gustoso e nel giro di un'ora avevamo una pagnotta rigogliosa e profumata.

Conclusioni e conclusioni

Mentre scrivevo il lavoro, ho scoperto molte cose nuove. Ho scoperto il ruolo del pane nella vita di una persona e attraverso un sondaggio ho visto l’atteggiamento dei miei compagni di classe nei confronti del pane. Mi sono posto l'obiettivo del mio lavoro: tracciare l'intero percorso della comparsa del pane sulla nostra tavola, e ci sono riuscito. Ho visto quanto lavora la gente diverse professioni necessario per procurarsi il pane.

La mia ipotesi è stata confermata.

Ho chiarito le mie idee sulla sequenza delle fasi per ottenere il pane. E ho attraversato tutte le fasi, insieme alla mia famiglia. Insieme a mio padre, ho preso parte alla semina del grano invernale, poi ho osservato le piantine, ho combattuto le erbacce e ho raccolto il raccolto. Io, mamma e papà abbiamo visitato il mulino e abbiamo provato a cuocere il pane da soli.

Fonti letterarie e informative

Risorse Internet

https://ru.wikipedia.org/wiki/Bread

http://www.poslovitza.ru/

http://hlebosol.info/category/folk/poslovica/

http://www.homebread-shop.ru/istoriya-hleba-v-rossii

http://www.tokoch.ru/interest/36.html

M. Ivin “Pane oggi, pane domani”. Letteratura per bambini, 1980

A. Mityaev “Pane di segale - panino del nonno”, Mosca “Letteratura per bambini”, 1990.

MA Fedorov “Al giovane coltivatore di grano”, Mosca “Rosselkhozizdat”, 1984.

Appendice 1. Arte popolare.

Proverbi che ho trovato sul pane.

Quel che semini raccoglierai.

Rispetta la terra: darà un raccolto.

L'uomo vive di pane, non di commercio.

Finché c’è pane e acqua, tutto non è un problema.

Il pane raffermo è un pranzo onesto.

Ci sarebbe una testa sulle tue spalle e ci sarebbe il pane.

A pranzo: il pane è il capo di tutto!

Non è ora di pranzo, perché a casa non c’è il pane.

Non tutti arano il pane, ma tutti lo mangiano.

Né alla vecchia, né alla nuova, senza pane non si può vivere.

Fiaba baschirica sul pane “La ragazza pigra”

C'erano una volta una nonna e una nipote che vivevano nel mondo. La nonna invecchiò e non poté più lavorare. E la nipote era giovane, ma molto pigra. Anno dopo anno, la nonna invecchiò e si indebolì, le sue forze la abbandonarono.

È arrivata la primavera, pensa la nonna: “La gente semina il grano, anche noi dobbiamo bere e mangiare, dobbiamo seminare qualcosa”. Lo ha raccontato a sua nipote.

"No, nonna", rispose la nipote. - Sei già invecchiato, morirai in autunno e poi, vedi, ci sarà una persona gentile e mi porterà nella sua famiglia. A cosa ci serve il pane?

La nonna si limitò a sospirare in risposta. Quindi non hanno seminato nulla in primavera.

Poi arrivò l'autunno. Le persone raccolgono il grano coltivato nei campi. La nonna non è morta e nessuno ha accolto la nipote. Dovevano morire di fame.

Un giorno venne da loro un vicino, vide che la nonna e la nipote non avevano assolutamente nulla da mangiare e disse:

Se venissi da me, potrei darti del miglio.

Dopo che la vicina se ne è andata, la nonna dice alla nipote:

Nipote, vai a prendere del miglio!

E la nipote risponde:

È necessario, nonna? Forse il suo miglio è cattivo...

La nonna e la nipote morirono di fame per tutto l'inverno e quasi morirono. Ma non appena arrivò la primavera, mia nipote andò nei campi a lavorare.

Perché lavorare? - i vicini risero di lei. - Tua nonna è già vecchia, non vivrà a lungo. E qualcuno ti accoglierà per crescerti. A cosa ti serve il pane?

"No, davvero", rispose la nipote. - Ho capito adesso. Non c'è da stupirsi che gli anziani dicano: se stai andando in migrazione estiva, semina prima il campo.

Appendice 2. Questionario per gli studenti della classe 4 “B”

Quando abbiamo iniziato a prepararci per lavoro di ricerca, hanno quindi deciso di condurre un sondaggio tra i compagni di classe per scoprire il loro atteggiamento nei confronti del pane. Al sondaggio hanno preso parte complessivamente 17 persone

Appendice 3. Qualcosa di interessante sul pane!

Perché si chiama così?

Pagnotta. Hai mai pensato che mentre tagli una pagnotta hai in mano... un bastone. Esatto, perché la parola francese baton significa bastone, verga. A quanto pare, secondo aspetto e diede alla lunga pagnotta a forma di bastoncino il nome francese "pagnotta".

Panino. Ma il panino ha una storia diversa; è strettamente correlato alla... bolla papale. La storia di questa relazione è la seguente. La parola "bun" è presa in prestito da lingua polacca. In polacco, bulka è un diminutivo di bula, un grande pane rotondo. La definizione di "rotondo" gioca qui un ruolo importante, poiché la fonte originale della parola polacca era il latino bulla (bulla) - palla, sigillo rotondo. Per lo stesso motivo le lettere papali sigillate con un grande sigillo rotondo venivano chiamate bolle.

Kalach. Sebbene questa parola sia di origine slava, è anche associata a forma rotonda di pane. Deriva dalla radice “kolo” (ruota) con l'aiuto del suffisso “ach”. Nel corso del tempo, come risultato dello sviluppo del nostro linguaggio Akanya, la parola “kolach” si è gradualmente trasformata in “kalach”.

Saika. Questa parola è presa in prestito dalla lingua estone. Con l'aiuto del suffisso “ka” la parola estone “sai” (pane bianco) si è trasformata in “saiku”, che usiamo per denotare una pagnotta prova speciale. Una storia curiosa è legata all'apparizione del merluzzo con l'uvetta. Questa storia è stata raccontata dal famoso giornalista russo Vl. Gilyarovsky nel suo libro "Mosca e moscoviti". Prima della rivoluzione, i prodotti del panettiere Filippov erano molto apprezzati a Mosca. Un giorno Filippov fu convocato dal governatore generale di Mosca Zakrevsky. Il fatto è che il merluzzo servito a colazione a “Sua Eccellenza” conteneva uno scarafaggio al forno. Filippov non fu colto di sorpresa e, in risposta al grido minaccioso del governatore, dichiarò che questo non era affatto uno scarafaggio, ma un punto culminante, e mangiò immediatamente un pezzo di merluzzo con uno scarafaggio. Ritornato al panificio, gettò un intero setaccio di uvetta nell'impasto preparato e un'ora dopo l'astuto fornaio offrì al Governatore Generale torte fresche con vera uvetta.

Qualità del pane

Ti accorgi che la crosta si è separata dalla mollica, ciò significa che l'impasto non ha fermentato abbastanza ed è stato messo in forno troppo caldo. Di conseguenza, sulla superficie del pane si formò rapidamente una crosta e sotto la crosta si accumularono anidride carbonica e vapore acqueo. Vi state chiedendo perché la mollica di pane si sbriciola? Ciò è dovuto alla mancanza di acqua nell'impasto. Potrebbe esserci un altro motivo: conservazione del pane a lungo termine.

Cos'è il temperaggio? Si tratta di uno strato di pasta cruda poco allentata che rimane sulla crosta inferiore o sui lati. L'indurimento si verifica quando il pane viene cotto da un impasto non sufficientemente fermentato a bassa temperatura nel forno. Potrebbe esserci un altro motivo: se il pane caldo è disposto su più file. La porosità del pane dovrebbe essere distribuita uniformemente su tutta la mollica. La porosità non uniforme si verifica nel pane se l'impasto non è stato fermentato. Il pane poroso è ben saturo di succo gastrico e viene assorbito meglio dall'organismo. Il pane dovrebbe avere un aspetto gradevole, caratteristico questo prodotto gusto e profumo, ma a volte compaiono alcuni difetti e difetti del pane:

se il pane è acido significa che l'impasto ha fermentato. Per pane di segale un po' di acidità è normale. Un sapore eccessivamente acido indica che l'antipasto era vecchio e in esso si era sviluppata una microflora estranea;
se il pane è azzimo è chiaro che la pasta non ha fermentato;
se il pane è amaro, significa che la farina è di grano mescolato con assenzio;
se il pane ha sapore e odore di stantio, significa che il grano era raffermo;
Se il pane ha un sapore maltato è a causa della farina di cereali germogliati.

È possibile rallentare il processo di raffermo del pane?

Potere:
se il pane viene cotto utilizzando le foglie di tè, in questo caso l'amido rilascia lentamente acqua;
se aggiungete melassa, lievito liquido all'impasto, oli vegetali, preparati enzimatici, poiché queste sostanze trattengono l'acqua;
se il pane viene messo nel cellophane e congelato rapidamente, il pane congelato rimarrà fresco per più di un anno, anche se non avrà lo stesso aroma insito nel pane

Appendice 4. Pane durante i Grandi Guerra Patriottica

Grammi di blocco
Era un surrogato del pane, 125 grammi: cibo per l'intera giornata.
Il pane d'assedio consisteva in farina di segale(10-12%), il resto è torta, farina, scarti di farina di attrezzature e pavimenti, sacchetti, polpa di cibo, aghi di pino, acqua - tre quarti.
Nel luglio-settembre 1941, le truppe fasciste tedesche raggiunsero la periferia di Leningrado e il lago Ladoga, portando la città multimilionaria nell'anello del blocco. Per 960 giorni Leningrado rimase isolata dalle retrovie del paese. Il rifornimento della città e delle truppe sovietiche fu stabilito lungo la "Strada della Vita". Lago Ladoga. Nel luglio 1941 furono introdotte in tutto il paese le carte del pane. Per risparmiare denaro, iniziarono a cuocere principalmente pane in padella con farina di segale.
"Un decimo del pane di guerra era costituito da patate", ricorda Lyubov Puchkova, professoressa dell'Università di Mosca. Industria alimentare. – C'erano più acqua e sale dentro. Questo per risparmiare farina. Cuocevano il pane negli stampi, altrimenti l’impasto con molta umidità si spargeva...”
Ekaterina Danilova ricorda: " Per molto tempo Durante gli anni della guerra e dopo la guerra, la mia memoria infantile e giovanile era perseguitata da un pensiero ossessivo: “Vorrei poter mangiare a sazietà di pane”. L'atteggiamento nei confronti del pane come qualcosa di sacro e la paura che all'improvviso non ci sarà più pane persiste ancora oggi. Sebbene alcuni rappresentanti dell’”ottimismo tecnocratico” credano che l’umanità alla fine passerà alla produzione prodotti artificiali nutrizione, ma nessuno sa quali saranno le conseguenze sociali”.
Quando le truppe sovietiche entrarono a Berlino, una delle prime preoccupazioni fu quella di organizzare la fornitura di pane alla popolazione civile. Abbiamo utilizzato fornelli da campo. E i berlinesi erano attratti dall'aroma che ne emanava. In quei giorni la città liberata dal fascismo ricevette molte migliaia di tonnellate di pane.
I fornai dell'esercito cuocevano il pane. Inoltre, i soldati sovietici aiutarono ad arare e seminare più di 300mila ettari in Polonia e Germania.
Il soldato sovietico ricordava, non dimenticava nulla: né la propria razione di pane, congelato, pietrificato, che masticava nelle trincee del 1941, né giorni spaventosi assediò Leningrado, che i nazisti furono tormentati dalla fame. Si ricordava di tutto, ma condivideva il pane con i berlinesi.

Quegli anni sono con noi!
È necessario insegnare la memoria della guerra a chi è cresciuto nel mondo del dopoguerra, è necessario turbare la serenità della sua giovinezza?
La storia della guerra è stata scritta con il sangue, ma più passa il tempo, più tranquillamente le persone, compresi i bambini e i giovani, ne percepiranno i fatti più crudeli. Tuttavia, non dovrebbero mai smettere di entusiasmarsi per loro.
La memoria è la storia di una famiglia, la storia di un popolo. Come lo vedrà la generazione più giovane, questo sarà domani. Avendo cancellato il passato, la Guerra sarà ricordata e raccontata, proprio come i nostri antenati cercavano di preservare tutti i dettagli nelle loro cronache. storia antica. Ciò è necessario affinché una persona giustifichi la sua esistenza sulla terra.
La memoria familiare, la memoria della storia di un popolo significa l’autoaffermazione di una persona.
Il punto essenziale è la memoria - la condizione più importante coscienza.
E tra cento anni, scolari, studenti, giovani scriveranno con orgoglio ed entusiasmo del loro trisnonno, della loro trisnonna, che erano soldati in prima linea:
La loro impresa è immortale!
Non ho motivo di preoccuparmi
Perché quella guerra non venga dimenticata:
Dopotutto, questa memoria è la nostra coscienza.
Abbiamo bisogno di lei come forza...
Yu Voronov

Appunti delle lezioni per il gruppo senior

"Dal grano al pane"

Obiettivi: 1 . Chiarire e consolidare la comprensione dei bambini sulla coltivazione del pane. Consolidare la conoscenza dei bambini sul lungo viaggio del pane dal campo alla tavola, introducendoli alla varietà dei prodotti da forno.

2 .Sviluppare un discorso coerente, arricchirlo lessico, sviluppare l'immaginazione.

3 .Coltivare un atteggiamento di cura nei confronti del pane, di rispetto per il lavoro delle persone coinvolte nella sua coltivazione.

Lavoro preliminare: imparare enigmi, proverbi, detti sul pane. Leggere poesie e racconti su come viene coltivato il pane.

Materiale dimostrativo: immagini di diversi prodotti da forno.

Metodi e tecniche:

1. Visibilità.
2. Tecniche di gioco.
3. Parola letteraria: proverbi, detti, poesie.
4. Accompagnamento musicale (drammatizzazione “Danza dei prodotti da forno”)

Avanzamento della lezione:

Entriamo nel corridoio.

V-l: Oggi abbiamo ospiti. Diciamo ciao. (I bambini salutano)

Voglio iniziare l’incontro di oggi con un indovinello, la cui risposta è nascosta sotto un tovagliolo. Ascolta l'indovinello:

Morbido, rigoglioso e profumato,

È nero, è bianco,

E a volte si brucia. (Pane)

Sì, è vero, oggi parleremo di pane. Sediamoci.

Pane, una pagnotta dalla crosta dorata, morbida e profumata. Lui è il più importante sul tavolo. I prodotti a base di pane non sono solo gustosi, ma anche nutrienti e salutari. Mangiamo il pane più volte al giorno, ma non diventa noioso.

Pensiamoci e chiamiamo che tipo di pane è? Dall'olfatto, dal gusto, dall'apparenza. (Gustoso, morbido, raffermo, bianco, caldo, soffice, appetitoso, aromatico, ecc.)

Il pane può essere diverso, ma sempre gustoso e sano.

Ci sono molti proverbi sul pane, ad esempio: "Il pane è il capo di tutto", "Il pane non è un ostacolo sulla strada", "Se non c'è un pezzo di pane, c'è malinconia nella villa".

Quali altri proverbi conosci? (risposte dei bambini)
Il pane è il nonno della torta.
Senza fornello fa freddo, senza pane hai fame.
Non è ora di pranzo, se non c’è il pane.
Mangia le torte e conserva il pane in anticipo.
Finché c’è pane e acqua non è un problema.
Niente pane, niente pranzo.
Tanta neve, tanto pane.
Pane sulla tavola - e la tavola è un trono.
Il pane è il capo di tutto.
Tutto diventa noioso, ma il pane no.
Pane e acqua - cibo sano,
Se non c’è un pezzo di pane, c’è tristezza nella villa.
Solo gli angeli del cielo non mangiano il pane.
Sulla strada il pane non è un ostacolo.
Senza sale, senza pane, la conversazione è cattiva. Tutti i proverbi sono pieni saggezza popolare e rispetto per il pane - padre. Il pane è un simbolo di benessere e prosperità.

Non è una grande fetta della torta, ma costa molto lavoro.

Sì ragazzi, tante persone hanno lavorato duro prima che il pane arrivasse sulla nostra tavola.

PRESENTAZIONE

• I coltivatori di grano seminavano il grano nel terreno. (Diapositiva n.)
• Macchine speciali, seminatrici. (Diapositiva n.)
• Quindi queste spighette crescono. (Diapositiva n.)
• I chicchi vengono raccolti da apposite macchine e portati al mulino. (Diapositiva n.)
• Là i chicchi verranno macinati e trasformati in farina. (Diapositiva n.)
• Pane e panini vengono cotti con questa farina nel panificio. (Diapositiva n.)

Ragazzi, quanti di voi hanno visto come vostra madre prepara l'impasto a casa? (risposte dei bambini)

Ti suggerisco di giocare a un gioco chiamato "Cosa c'è in più"

Dobbiamo guardare e pensare quali ingredienti sono necessari per preparare l'impasto (acqua, sale, uova, farina, zucchero, lievito).

Ragazzi, cos'altro viene cotto dalla farina? (panini, bagel, pagnotte, crostate, torte, ecc.) Questi sono tutti chiamati prodotti da forno.

Immaginiamo di essere panettieri. E da pasta di sale Prepariamo i prodotti da forno. Cosa scolpirai?
Modellare prodotti da forno con i bambini.

Ragazzi, quanti di voi conoscono poesie sul pane?
I bambini leggono poesie sul pane.

1. Ecco il pane fragrante,
Qui è caldo, dorato,
In ogni casa, su ogni tavola,
Si è lamentato ed è venuto.
In esso è la salute, la nostra forza,
Ha un calore meraviglioso.
Quante mani lo hanno sollevato,
Protetto, curato. ( DARINA )
Contiene i succhi della terra natia,
La luce del sole è allegra in esso...
Afferra entrambe le guance
Cresci per diventare un eroe! (Autore S. Pogorelovsky)
2. In ogni chicco di grano

Estate e inverno

L'energia del sole viene immagazzinata

E terra natale.

E crescere sotto il cielo luminoso,

Snello e alto

Come la Patria immortale,

Spiga di pane. ( VANIA )
3. L'uomo metterà il grano nella terra,
Se piove, il grano viene irrigato.
Solco ripido e neve soffice
Il grano sarà nascosto a tutti per l'inverno.
In primavera il Sole sorgerà allo zenit,
E la nuova spighetta sarà dorata.
Ci sono molte spighe in un anno di mietitura,
E l'uomo li toglierà dal campo.
E le mani d'oro dei Bakers
Il pane dorato verrà impastato velocemente.
E la donna è sul bordo del tabellone
Il pane finito verrà tagliato a pezzi.
A tutti coloro che hanno amato la spiga di pane,
Sta alla tua coscienza prenderne un pezzo. (Autore Ya. Akim) ( LERA A)

E ora i prodotti del pane ci divertiranno:

“Bun” si esaurisce:Ho delle amiche: cheesecake al burro,

Ho le lentiggini sul viso dovute ai semi di papavero.

"Vatrushki" si esaurisce:

Siamo amici divertenti

Cheesecake con ricotta dolce,

Vai in giro per il mondo intero,

E non c'è nessuno che abbia un sapore migliore di noi per il tè.

I “Bagel e panini” si esauriscono:

E siamo appena sfornati

Bagel e panini.

Si scopre che i “Cookie” sono importanti:

Fatti un favore e mangia un biscotto.

Esce "Torta":

Sono una torta con ripieno di crema,

Con il retro al cioccolato.

Insieme:

Gloria al pane e alle mani che lo hanno allevato.

Educatore. Ricorderemo le persone che coltivano il grano e ricavano la farina dai cereali. Pane, focacce, dolciumi sono fatti con farina e inchiniamoci davanti a loro.

Onore e onore a voi, coltivatori di grano!

Un meraviglioso raccolto per te,

Per quello che hai dato alla Patria

Un pane profumato!

Questo conclude la nostra lezione. Grazie per l'attenzione.

Sulla varietà dei prodotti da forno, sul significato e sull’importanza del pane nella vita delle persone;

— stimolare lo sviluppo del pensiero, dell’osservazione e delle operazioni logiche dei bambini; sviluppare la capacità di comporre racconto descrittivo, stimolare la creazione di parole;

- stimolare il desiderio di aiutare gli altri.

Materiale: computer, registrazione audio di varie melodie, costume di Cenerentola; immagini vari tipi prodotti da forno, prodotti alimentari; buste con illustrazioni per la serie di racconti “Dal grano alla pagnotta”, le loro diapositive, un fascio di spighe di varie colture di grano (segale, grano, avena, orzo, grano saraceno, ecc.), ; materiali da studi individuali di bambini.

Avanzamento della lezione integrata

Parte 1 - organizzativa.

Insegnante. Ragazzi, ascoltate... Mi sembra che qualcuno stia piangendo. I bambini vanno al computer. Sullo schermo - Cenerentola. Lei sta piangendo.

Cenerentola. Cosa dovrei fare? La mia matrigna mi ha ordinato di preparare il pane miracoloso per la fiera. Ma come posso farlo se non ho visto altro pane tranne il mio pane nero preferito? E non posso farcela da solo...

Insegnante. Povera Cenerentola... Come posso aiutarla? (Dobbiamo invitarla da noi, raccontarle tipi diversi pane, aiutare a cuocere il pane per la fiera, andare in suo aiuto, ecc.)

La musica suona e Cenerentola saluta i bambini.

La parte 2 è quella principale.

Insegnante. Ciao, cara Cenerentola! Sappiamo della fiera e del compito della matrigna. Noi ti aiuteremo!

Cenerentola. Sono molto felice, ragazzi, che abbiate accettato di aiutarmi. Se solo potessi scoprire che razza di pane miracoloso è questo... La mia matrigna mi ha regalato tanti disegni diversi, forse li troveremo qui. Oh ragazzi, che fine hanno fatto i disegni? (Le sorelle li tagliano).

Insegnante. Aiuta Cenerentola a indovinare cosa c'è scritto su di loro. (Cenerentola espone parti di immagini di prodotti da forno, i bambini esprimono le loro ipotesi). Cosa viene mostrato qui? (Questo è un pretzel. Ho la foto di una torta, ecc.) Ecco le altre parti! Controlla se hai indovinato, aggiungi l'intera immagine.

Cenerentola. Sì, vedo molti pani diversi, ma questo non è il pane miracoloso che la mia matrigna mi ha detto di fare.

Insegnante. Ragazzi, guardiamoli e vi raccontiamo di loro. Ad esempio, un pretzel: cosa possiamo raccontarne, com'è? (Giallo, rubicondo, brillante, rigoglioso). ... dall'olfatto? (fragrante, ha un buon profumo, fragrante, fragrante). ...se lo tocchi? (Morbido, soffice, fresco). Ora proveremo il pretzel. (L'insegnante regala ai bambini e a Cenerentola un pezzettino di pretzel, lo provano e rispondono: gustoso, dolce, appetitoso, croccante)

Cenerentola. Non vedo pane miracoloso qui... Ma quanti pani diversi ci sono! Non per niente ho sognato un albero meraviglioso su cui crescono panini, pani, pagnotte.

Insegnante. Ragazzi, cosa ne pensate: il pane cresce sugli alberi? (NO). Raccontiamo a Cenerentola come è arrivato il pane in tavola. Guarda le illustrazioni della storia “Dal grano al pane”. Disporre le illustrazioni in ordine man mano che il pane arrivava sulla tavola. Cenerentola, prova a sistemarli correttamente, guarda come lo fanno i bambini.

Cenerentola. Ci ho provato davvero tanto, ho imparato dai ragazzi... (si arrabbia).

Insegnante. Va tutto bene, Cenerentola, non arrabbiarti, ascoltaci bene, i ragazzi ti aiuteranno. Ragazzi, da dove inizia il lavoro? (All'inizio i trattori arano la terra e seminano cereali). Cosa è necessario per la vita e la crescita di questi grani? (Il sole, il suo calore, l'umidità delle piogge).

Cenerentola. Pioggia, pioggia, acqua: ci saranno pagnotte, ci saranno panini, ci sarà pane secco, ci saranno deliziose cheesecake!

Storia campione per bambini (accompagnata da una presentazione). Un grano sotterraneo si risveglia dal calore e dall'umidità. Il piccolo germoglio si nutre della pioggia e dei raggi luminosi del sole. Le orecchie si gonfiarono, diventarono forti, pesanti, ma non si spezzarono, non caddero nel vento, ma si fermarono su un gambo sottile!

Insegnante. Cosa succede dopo? (Quando le spighe sono mature, le mietitrebbie vanno al campo e raccolgono il grano). Come fai a sapere se le spighe sono già mature? (Sono grandi, pieni, i chicchi in essi contenuti sono duri e cadono facilmente dalla spiga). Guarda le spighe di grano raccolte! (L'insegnante mostra un fascio di spighe di grano). Ci sono diverse spighe di grano qui: che tipo di piante sono? Qual è la differenza? (Segale, frumento, avena, orzo).

Ragazzi, aiutate i chicchi a trovare le loro "case": le spighette! (I bambini di un insieme comune di grani diversi li sistemano in spighe diverse).

Cenerentola. Dove viene portato tutto il grano raccolto dal campo? (Il grano viene portato al mulino in macchina e la farina viene macinata). Cosa bisogna fare dopo? (La farina viene portata al panificio, dove ne viene impastata la pasta). L'impasto è impastato. Cosa succede dopo? (L'impasto viene formato in pagnotte, pagnotte e cotto in forno)

Dove viene spedito il pane finito? (Viene portato al negozio) Manca ancora un ultimo passo. Dal negozio...(Il pane arriva sulla nostra tavola)

Cenerentola. Ragazzi, è così difficile ricordare tutto in una volta...

Insegnante. Cenerentola, possiamo cantare e ballare per te! Alzati in una danza rotonda con noi!

Lezione di educazione fisica “Chernozem Earthling”.

I bambini eseguono movimenti secondo il testo della canzone e il ritmo musicale della danza rotonda (Mod. A. Lyadov).

Insegnante. Abbiamo sfornato tanto pane e panini, siamo stanchi, riposiamoci un po’. Perché si dice: “Il pane è il capo di tutto!”? (Il pane è il prodotto più importante; sarebbe difficile vivere senza pane). Quali altri proverbi sul pane conosci? (Senza fornello fa freddo, senza pane hai fame; Se vuoi mangiare i panini, non sederti sul fornello). Mangia le torte e prenditi cura della pagnotta!

Cenerentola. Cos'è questa... una pagnotta? Vorrei poterlo guardare!

Insegnante. Ragazzi, come possiamo scoprire che tipo di pane è questa pagnotta? (Possiamo imparare dai libri, chiedere ai fornai, andare in una panetteria, informarci su Internet). I nostri figli hanno cercato informazioni su Internet. Questo è ciò che sono riusciti a scoprire sulla pagnotta. (Il bambino parla della ricerca condotta.)

Cenerentola. Sì, ho capito che la pagnotta è il pane miracoloso di cui ho bisogno. Ragazzi, dove posso trovarlo? (Nel negozio, cuocere, ordinare dallo chef...)

Insegnante. Abbiamo promesso di aiutare Cenerentola. Possiamo prepararle una pagnotta? Dimmi, cosa serve per preparare una pagnotta? (I bambini nominano gli oggetti). Come chiamare tutti questi oggetti in una parola? (Prodotti). Seleziona i prodotti che ti servono per la pagnotta e posizionali su un vassoio.

Cenerentola. A cosa serve il lievito?

Insegnante. I nostri ragazzi hanno condotto una ricerca sul pane. (Il bambino racconta la ricerca condotta “Da dove vengono i buchi nel pane?”). Allora, Cenerentola, a cosa serve il lievito? Il cuoco ci ha aiutato a preparare l'impasto. Cosa bisogna fare per fare una vera pagnotta? (Decoralo). Vuoi aiutare Cenerentola? L'insegnante posiziona sui tavoli i vassoi con gli accessori per modellare.

A questo tavolo si siederà chiunque voglia fare delle trecce con l'impasto. A questa tavola si siederà chi scolpirà gli uccelli per il pane. Faremo delle foglie a questo tavolo. Coloro che hanno dimenticato come eseguire il lavoro saranno aiutati dalle carte suggerimento (schemi-modelli per decorare una pagnotta). Cosa bisogna fare prima di preparare un piatto? (Lavarsi le mani).

Le trecce, le foglie e gli uccellini sono pronti, è ora di decorare la nostra pagnotta. Ragazzi, come possiamo disporre al meglio le trecce sulla pagnotta? (Sui lati della pagnotta). Qual è il posto migliore dove mettere le foglie? (Più vicino al centro). Dove dovremmo posizionare gli uccelli? (Al centro della pagnotta). Questo è il tipo di pane che abbiamo ottenuto! Ora tutto ciò che dobbiamo fare è... (cuocerlo). Cenerentola mette un vassoio con una pagnotta in una stufa improvvisata.

Insegnante. Cenerentola, in fiera devi raccontare il tuo prodotto e pubblicizzarlo.

Cenerentola. Per favore spiegami come farlo.

Insegnante. I nostri ragazzi vi mostreranno ora le meravigliose torte che hanno preparato con le loro mamme. 2-3 bambini “pubblicizzano” i prodotti già pronti:

1 bambino.“Il nostro cupcake natalizio è delizioso e fresco! Ha una crosta lucida e vera uvetta! Mangialo velocemente!”

2 bambino. Ecco le torte: deliziose, aromatiche, non solo torte, ma torte con cavolo e marmellata! Caldo dal forno, direttamente dal forno!

La terza parte è quella finale.

Insegnante. Ragazzi, perché le persone apprezzano così tanto il pane? (La gente apprezza caratteristiche benefiche di pane). Da dove trae le sue proprietà benefiche il pane? (Questo potere appare nel grano maturo aria fresca, sotto il sole). SÌ, alla grande il grano ha superato per diventare una pagnotta!

Cenerentola. Cercherò anche di pubblicizzare il nostro pane in fiera! Grazie ragazzi! Mi hai aiutato molto! Grazie a Fairy per avermi fatto conoscere questi ragazzi che sanno e possono fare tanto.

Insegnante. Ragazzi, corriamo anche noi in fiera!

I bambini vanno alla fiera con la maestra e Cenerentola.

Lezione di educazione atteggiamento attento preparato per il pane di L. Ladutko

Unità strutturale dell'asilo nido generale di sviluppo "Buratino" dell'istituto scolastico di bilancio statale della regione di Samara di scuola secondaria scuola media N. 2 con approfondimento delle singole materie dell'educazione urbana. Ust-Kinelsky

https://pandia.ru/text/78/231/images/image003_78.gif" larghezza="264" altezza="245">

Progetto ecologico

https://pandia.ru/text/78/231/images/image004_61.gif" larghezza="200" altezza="202 src="> Età prescolare senior

Preparato e condotto:

https://pandia.ru/text/78/231/images/image006_37.gif" larghezza="204" altezza="157"> insegnante di educazione aggiuntiva in ecologia

https://pandia.ru/text/78/231/images/image008_27.jpg" align="sinistra" larghezza="295" altezza="222 src="> Non è invano, gente
Dai tempi antichi ad oggi
Il nostro pane quotidiano chiama
Il primo vero santuario.
Parole d'oro
Non abbiamo il diritto di dimenticare:
"Il pane è il capo di tutto!" -
Sul campo, in casa, nello stato!

Rilevanza.

Nel nostro Paese il pane è sempre stato trattato in modo particolare. Se una persona non è molto brava in qualcosa, dice di lui: pensa che i rotoli crescano sugli alberi. Insieme ai ragazzi gruppo senior Abbiamo deciso di scoprire dove “crescono” veramente i panini e di tracciare l'intero percorso del pane, dal chicco alla pagnotta.

Questo progetto si pone anche il compito di orientamento professionale: far conoscere persone di diverse professioni legate alla produzione del pane. Inoltre, il progetto è pensato per attirare l’attenzione dei bambini sugli sforzi che fanno apparire il pane sulla nostra tavola e per coltivare un atteggiamento premuroso nei confronti del pane. Ci auguriamo che questo progetto avvicini bambini e genitori nel processo di preparazione. compiti a casa.

Partecipanti al progetto: insegnante istruzione aggiuntiva in ecologia, insegnanti, bambini senior, genitori

Bersaglio: formare nei bambini un'idea del valore del pane.

Compiti:

arricchire esperienza educativa bambini

formare un sistema di conoscenza dei bambini sulla produzione del pane

sviluppare una soluzione non convenzionale nei bambini

dare ai bambini l'idea che il pane sia prodotto quotidiano

migliorare le capacità lavorative dei bambini

coltivare il rispetto per il lavoro degli adulti, il rispetto per il pane

coinvolgere i genitori nella crescita dei figli attraverso eventi congiunti.

Sviluppo del progetto:

Informare i partecipanti al progetto dell’importanza di questo argomento.

Creare un ambiente di sviluppo: selezionare materiali, attributi per attività di gioco, giochi didattici, illustrazioni.

Selezionare il materiale per le attività produttive.

Comporre piano a lungo termine lavoro.

Risultato pianificato:

conoscenza dei cereali da parte dei bambini;

comprensione da parte dei bambini del valore e dei benefici del pane

conoscenza dei bambini sulla produzione del pane

capacità dei bambini di applicare le abilità lavorative

comprensione da parte dei bambini dell'importanza del lavoro del contadino

capacità di organizzare giochi di ruolo sulla base delle conoscenze esistenti sul pane e sulla sua origine

mostrare cura e rispetto per i lavoratori rurali, prendersi cura del pane.

Fase preparatoria Marzo aprile

Fase pratica Maggio-ottobre

Fase analitica novembre

Attività organizzative trasmettere ai partecipanti al progetto l’importanza di questo problema.

Materiale: terra, spatole, chicchi di grano, segale, orzo, ciotola per impastare, impastatrici, macchina per il pane.

Aree didattiche: comunicazione, cognizione, salute, lettura di narrativa.

Pianificazione anticipata

Risultato

1.Disegni di campi di grano,

4.Sviluppo di regole di comportamento con il pane e rappresentazione sotto forma di segni.

5.Escursioni,

6. Recitare la scena "Il viaggio del Kolobok", "Spikelet",

7.Creazione di un mini-museo “Il pane è il capo di tutto”

8. Pane fatto in casa.

Attuazione del progetto:

Abstract del GCD sull'ecologia nel gruppo senior

“Il pane è il capo di tutto”

Compiti:

1. Insegna ai bambini a pensare al contenuto del loro lavoro in base all'esperienza personale.

2. Chiarire e consolidare le conoscenze dei bambini su prodotti da forno.

3. Sviluppare la capacità di trasmettere la forma di oggetti familiari, le loro proporzioni, utilizzando tecniche di modellazione precedentemente apprese.

Lavoro preliminare

Contenuto del programma:

1. Momento organizzativo.

L'insegnante invita i bambini a giocare al gioco “Magic Ball”. I bambini stanno in cerchio e, a turno, si passano la palla, nominando i prodotti da forno.

Dopo il gioco, l’insegnante attira l’attenzione dei bambini sul fatto che nel gruppo ci sono giochi di ruolo. Ma il gioco preferito dei bambini è il negozio. Oggi in classe compileremo la trama - gioco di ruolo“Negozio” di prodotti da forno.

2. Aggiornamento delle conoscenze.

L'insegnante pone domande:

Da dove viene il pane che vendono nel negozio?

Quali colture di grano conosci? (mais, frumento, segale, orzo, avena).

Dove cresce il pane? (nel campo)

Come si chiamano le persone che coltivano il pane? (coltivatori di cereali)

-Dove viene trasportato il grano in macchina dai campi? (all'ascensore)

Cos'è un ascensore? (edificio dove viene immagazzinato il grano)

Dall'elevatore, il grano viene trasportato al mulino, dove dai cereali si ottiene la farina, e poi portato al panificio, dove viene cotto il pane.

L'insegnante suggerisce di considerare il diagramma “Da dove viene il pane”: seminano il grano, raccolgono il grano coltivato con una mietitrebbia, lo portano al mulino e la farina risultante viene portata al panificio, dove vengono cotti i prodotti da forno. I bambini compongono una storia secondo lo schema. Man mano che la storia procede, l’insegnante pone ai bambini domande chiarificatrici e problematiche:

-Chi semina il grano?

– Il lavoro dell’agricoltore è difficile?

– Come si ottiene la farina?

Non è un tuono, non è uno sparo, sono i camion che suonano il clacson,

La trebbiatura tuona e tuona. I rulli bussano al mulino,

Una montagna di grano cresce verso il cielo... Una montagna di farina cresce verso il cielo...

Vedi quanto pane ci sarà? Vedi quanto pane ci sarà?

Esercizio fisico.

Andremo in campo (i bambini si alzano uno dopo l’altro e “cavalcano” in macchina)
Abbiamo preso un intoppo (salta, accovacciati, gira a destra, a sinistra)
Siamo finiti in un buco
Abbiamo fatto il giro delle colline
E siamo arrivati ​​in campo!

L'insegnante invita i bambini ad andare ai loro posti.

Ragazzi, chi fa il pane? (panettieri)

L'insegnante attira l'attenzione sulla scatola sul tavolo. Si offre di risolvere enigmi e per ogni risposta tira fuori dalla scatola un'immagine o una replica di un prodotto da forno.

C'è del grano nel mulino
Questo è quello che le sta succedendo qui!
Lo mettono in circolazione e lo macinano in polvere!
(Farina)

Viene fornito con riso, con carne,
È dolce con le ciliegie.
Prima lo hanno messo nel forno,
Come uscirà da lì?
Poi lo mettono su un piatto.
Bene, ora chiama i ragazzi
Mangeranno tutto un pezzo alla volta.
(Torta)

Sto ribollendo e sbuffando
Non voglio vivere in un bollitore.
Sono stanco dei crauti
Mettimi nel forno.
(Impasto)

Cosa versi nella padella?
Sì, lo piegano quattro volte?
(Pancakes)

Piccolo, gustoso
La ruota è commestibile.
(Bagel)

Si siede su un cucchiaio
Far penzolare le gambe?
(Tagliatelle)

Ingredienti semplici: farina, acqua
E si scopre il cibo
O riccioli divertenti o cannucce, corna, orecchie.
(Pasta)

Allo stesso tempo, l'insegnante presta attenzione postura corretta bambini.

Ginnastica con le dita: “Impastare la pasta”

4. Riepilogo della lezione

Ragazzi, ditemi perché il pane è chiamato la cosa più importante della casa?

Come trattare il pane?

Perché dovremmo rispettare il lavoro di chi coltiva il pane?

Ecco il pane profumato,

Qui è caldo dorato

In ogni casa, su ogni tavola

È venuto, è venuto

La salute è la nostra forza.

È meravigliosamente caldo.

Contiene i succhi della terra natia,

La luce del sole è allegra in esso...

Come compiti a casa, ai bambini e ai loro genitori è stato chiesto di trovare e imparare proverbi e detti sul pane. Questo compito ha interessato così tanto i bambini che stanno ancora imparando e raccontando nuovi proverbi a noi sconosciuti.

Abstract del GCD sull'ecologia nel gruppo preparatorio

"Da dove viene il pane"

Preparato da: insegnante di formazione aggiuntiva

sull'educazione ambientale

Contenuto del programma: Dare ai bambini l'idea che il pane è un prodotto quotidiano. Racconta da dove viene il pane, come viene fatto, chi lo coltiva e lo cuoce. Coltivare il rispetto per il lavoro degli adulti e il rispetto per il pane.

Lavoro preliminare: conoscere le conversazioni sul pane, guardare i prodotti da forno in una panetteria (escursione in una panetteria), leggere poesie di D. Kugultinov “A Piece of Bread”, H. Myand “Bread”, K. Kubilinskas “Sheaves” , il racconto di E. Shim “Bread” sta crescendo."

Attrezzatura: immagini, piatto con farina.

Arricchimento del vocabolario: stantio, aromatico, appetitoso, da forno

Avanzamento della lezione

Ragazzi, cosa avete mangiato a colazione oggi?

(Porridge di latte, panino, tè)

(frittata, pane con burro, caffè)

Cosa c'era per pranzo?

Ragazzi, il menù cambia continuamente, ma quale prodotto c'è sempre in tavola sia mattina che sera?

Esatto, ogni giorno sulla nostra tavola e dentro asilo e pane a casa.

Ragazzi, vi piace il pane? Che tipo di pane ti piace?

(Panini bianchi, all'uvetta, morbidi).

Pensiamoci e nominiamo molte parole, che tipo di pane è?

(Delizioso, morbido, raffermo, bianco, piccante, fresco, aromatico, appetitoso)

Il pane può essere diverso, ma è sempre gustoso e sano.

Ragazzi, chissà da dove ci è venuto il pane? (La mamma l'ha comprato al negozio)

Vuoi che ti racconti come è entrato nel negozio?

Per prima cosa si pianta un chicco di pane nel terreno

Macchine speciali, seminatrici.

Quindi queste spighette crescono

I chicchi vengono raccolti dalle auto e portati al mulino.

Là i chicchi verranno macinati e trasformati in farina.

Da questa farina si cuociono pane e panini nel panificio (fabbrica dove si cuoce il pane).

Minuto di educazione fisica:

Il vento soffia dall'alto.

Erbe e fiori si piegano.

Destra-sinistra, sinistra-destra.

I fiori e l'erba si piegano. (Si inclina ai lati).

Adesso stiamo insieme.

Saltiamo tutti sul posto (saltando)

Più alto, più divertente, tutto qui!

Andiamo avanti un passo alla volta (camminando sul posto)

Quindi il gioco è finito.

È tempo di darci da fare.

Ragazzi, quanti di voi hanno visto come vostra madre prepara l'impasto a casa? (Farina, acqua)

Scopri quali componenti sono necessari sale, acqua, uova, farina, zucchero, lievito

Chiamiamoli . (Risposte dei bambini).

Quando l'impasto è impastato, viene posto in uno stampo e messo in forno. Quando il pane è pronto,

viene caricato sulle macchine e portato al negozio. Ragazzi, cos'altro viene cotto dalla farina? Risposte dei bambini (panini, pagnotte, crostate, torte).

Gioco didattico:"Piegalo bene"

Obiettivo: organizzare e spiegare le carte sequenza corretta. "Come il pane arriva in tavola"

Un gioco: trovare ingredienti extra

In conclusione, voglio leggervi una poesia.

Ecco il pane profumato,

Qui è caldo dorato

In ogni casa, su ogni tavola

È venuto, è venuto

La salute è la nostra forza.

È meravigliosamente caldo.

Quante mani lo hanno cresciuto, protetto, curato.

Contiene i succhi della terra natia,

La luce del sole è allegra in esso...

Mangia da entrambe le guance, cresci fino a diventare un eroe!

Attività sperimentale “Caldo e Freddo”

L'effetto della temperatura sulla lievitazione dell'impasto

Io e i ragazzi abbiamo deciso, attraverso una ricerca, di verificare in che modo la temperatura influisce sulla lievitazione dell'impasto e, di conseguenza, sul prodotto da forno finito. Prima di tutto, abbiamo impastato 2 palline di pasta con la stessa quantità di prodotti. mettiamo farina, acqua, zucchero, lievito, olio vegetale e, ovviamente, lievito. Il lievito aggiunto durante la lavorazione dell'impasto fa fermentare le sostanze zuccherine contenute nella farina, scomponendole in anidride carbonica e alcool. L'anidride carbonica, che forma bolle nell'impasto, solleva l'impasto e lo allenta.

Escursione all'Istituto di ricerca per la selezione e la produzione di semi della regione del Volga che porta il suo nome.

Giro della panetteria

Escursione ad un negozio di pane

Non puoi procurarti pane di segale, pagnotte lunghe o panini mentre cammini.

La gente ama il grano nei campi e non risparmia sforzi per il pane.

Il pane è la nostra vita, la nostra cultura. Come dovremmo trattare il pane? Lo apprezziamo? Quali prodotti del pane conosciamo?

26 settembre" href="/text/category/26_sentyabrya/" rel="bookmark">Il 26 settembre, i bambini del gruppo senior, sotto la guida di un insegnante e di un insegnante di educazione aggiuntiva, sono andati in gita in una panetteria per ottenere risposte a queste domande

Si ritiene che il pane sia un simbolo di benessere e prosperità. Il pane in tavola è ricchezza in casa. Il pane è sempre stato considerato il massimo prodotto utile, tanti proverbi su di lui apparvero tra la gente.

Bersaglio: introdurre i bambini al lavoro di una panetteria.

Compiti

1. Continuare la formazione dei concetti: negozio, venditore, autista, fornaio, acquirente, macchina, lavoro umano.

2. Presentare ai bambini le varietà di prodotti da forno.

3. Traccia il loro percorso dal panificio all'acquirente.

4. Sottolineare l'importanza del rispetto delle norme igieniche durante il lavoro.

5. Sviluppare il senso del rispetto per i lavoratori e per il pane.

Attrezzatura: bandiere rosse per fermare il traffico se devi attraversare la strada.

Organizzazione dei bambini: I bambini vanno al negozio in coppia. Sono accompagnati da due insegnanti, uno dei quali è all'inizio della colonna, il secondo alla fine. Nel negozio i bambini sono posizionati in modo da non disturbare venditori e clienti, ma allo stesso tempo possono vedere tutto chiaramente.

Attività: familiarità con l'ambiente, escursione, osservazione, sviluppo del linguaggio, sicurezza della vita, camminata.

L'insegnante organizza in anticipo un'escursione con i dipendenti del negozio e porta i bambini.

Nel negozio, l'insegnante cerca di non dirlo ai bambini, ma di porre loro delle domande, alle quali danno risposte in base alla loro percezione di ciò che vedono.

https://pandia.ru/text/78/231/images/image059_2.jpg" align="left" width="311" Height="234 src=">Stanno contando quanti tipi di pane e prodotti da forno sono stati consegnato al negozio oggi, impara i loro nomi.L'insegnante spiega in che modo il pane differisce dai prodotti da forno, attira l'attenzione dei bambini sul fatto che il pane giace su vassoi speciali, che non vengono posizionati a terra, ma vengono portati con cura al negozio e lasciato sugli scaffali insieme al pane.

Nell'area vendita, i bambini osservano come i clienti prendono il pane, scoprono quali prodotti sono più richiesti e cosa acquistano più spesso: pane o focacce. Notano che oltre al pane e alle focacce, il negozio offre pan di zenzero, biscotti, cracker e altri prodotti che non vengono consegnati quotidianamente.

I bambini osservano come il venditore parla con i clienti, come scopre di cosa hanno bisogno e rilascia la merce. L’insegnante attira l’attenzione dei bambini su come osserva il venditore norme igieniche. Tocca con le mani solo quei prodotti che hanno una specie di guscio.

https://pandia.ru/text/78/231/images/image061_3.gif" align="sinistra" larghezza="290" altezza="219 src=">.gif" align="sinistra" larghezza="306 " " altezza="231 src=">.gif" align="sinistra" larghezza="302" altezza="228 src=">.gif" align="sinistra" larghezza="321 altezza=242" altezza=" 242">

Questo è il pane che abbiamo preso; per cena abbiamo mangiato pane fatto in casa. Ed era il più delizioso del mondo. Prova tu stesso.

Un giro in cucina

Bersaglio: introdurre i bambini alla tecnologia di preparazione dei panini in grandi quantità.

Compiti

1. Mostra ai bambini come gli chef preparano i panini

2. Aiuta i bambini a capire che anche qui molto dipende dagli organismi viventi a loro già familiari: il lievito.

Organizzazione dei bambini: stanno in cucina in gruppo o, se possibile, passano davanti alle attrezzature della cucina.

Attività: camminata, sviluppo del linguaggio, familiarità con l'attrezzatura della cucina, osservazione, socializzazione della personalità dei bambini.

I bambini visitano la loro cucina mentre vengono cotti i prodotti a base di pasta. Possono vedere l'intero processo, dall'impasto alla rimozione dei panini caldi dal forno. Se l'impasto impiega molto tempo a lievitare potete passare in cucina 2-3 volte. Gli addetti alla cucina, previo accordo con l'insegnante, commentano lo stato di avanzamento del lavoro e spiegano lo scopo di oggetti e unità non familiari ai bambini.

Educatore. Vedete, ragazzi, il cibo viene preparato per voi nello stesso modo in cui lo avete fatto voi stessi, ma non in pentole, ma in tini. E le macchine e le unità intelligenti aiutano le persone in questo. Così lavorano ogni giorno il cuoco e gli assistenti affinché siate sempre sazi. Cucinano cibo delizioso? Ti piace?

I bambini rispondono.

Ringraziamo tutti per averci mostrato come lavorano e per averci cucinato ogni giorno cibi deliziosi.

I bambini ringraziano gli addetti alla cucina e se ne vanno.

Nei giorni successivi, durante la colazione, il pranzo o la cena, l'insegnante ricorda ai bambini la loro escursione in cucina, chiede loro di determinare con quali attrezzature è stato preparato questo o quel piatto, e in che modo è stato preparato. Ti chiede se ti è piaciuto il cibo e promette di esprimere la sua gratitudine allo staff della cucina.

Applicazione

Gioco di parole

Batti le mani quando senti una parola che corrisponde al grano (segale, orzo, miglio, ..., mais).

Spiega ogni parola scelta.

farina, orzo perlato, mulino, pannocchia, pagnotta, miglio, fiocchi d'avena, "baffi", miele, segale, grano, torta, pianta di miele, cibo per pollame e merda, pagnotta, spiga, pannocchia, fiocchi d'avena, fiocchi d'aria, dolcetto per un cavallo.